PASTA CALAMARATA COM LULAS FRESCAS E TOMATES CEREJA
A pasta calamarata é um tipo de massa redonda que muitas vezes é acompanhada por lulas devido à sua forma redonda, são perfeitas para um prato de peixe saboroso.
Fazia dias que queria fazer esse tipo de massa e esperava o momento certo: fui à peixaria e comprei três belas lulas, quase desmaiei com o preço (quase 12 euros, mas deixa pra lá!!) e voltei para casa.
Escolher peixe fresco e de alta qualidade é fundamental, não só pelo sabor, mas também para garantir um aporte nutricional ótimo, e uma vez por semana preciso garantir uma fonte fundamental de proteínas, ômega-3 e outros nutrientes essenciais para a minha saúde, do pequenino na barriga e para as crianças, mesmo que estes últimos só tenham comido o molhinho, melhor que nada 🙂
Vamos então ver como eu fiz.
(Na peixaria, pedi para pelo menos retirarem os olhos porque sou um desastre!!)
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 lulas (frescas)
- 15 tomates cereja
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes alho
- Meia embalagem polpa de tomate
- salsinha (fresca)
- sal
- 250 g massa (calamarata)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de Corte
- Faca
- Panela
Passos
Esta é a parte um pouco chatinha da receita: começamos limpando a lula.
Começamos pela cabeça: segure a lula com uma mão e agarre a cabeça com a outra. Gire delicadamente a cabeça e puxe para separá-la do corpo.
Vão sair todos os líquidos e a tinta, use uma luva para não se sujar ou, se possível, peça ao peixeiro para limpar para você.Continuamos com a limpeza: dentro do corpo da lula, você encontrará uma espécie de esqueleto transparente chamado pena. Remova-a delicadamente agarrando-a e puxando-a em sua direção.
Esvazie o corpo da lula removendo as entranhas. Você pode fazer isso com os dedos ou com uma faca.
Nesta altura, remova também a pele delicadamente, tomando cuidado para não rasgar a lula.
Certifique-se de enxaguar bem tudo em água corrente.
Corte o corpo em rodelas e a cabeça em pedaços.
Em uma frigideira grande, aqueça 3-4 colheres de azeite de oliva extra virgem em fogo médio. Adicione os dentes de alho limpos e as hastes de salsinha que depois você irá remover após o cozimento, junto com o alho (se acabam na boca fazem bem ao intestino, menos ao nosso hálito) 😉
Depois de enxaguar bem os tomates cereja, corte-os ao meio e coloque-os na frigideira junto com a polpa de tomate, ajuste o sal a gosto.
Enquanto o molhinho está apurando, colocamos a água para ferver para depois adicionar a massa quando começar a ferver e salgar sempre a gosto.
Neste ponto, enquanto a água ferve, podemos adicionar as lulas ao molhinho e tampar a panela: cerca de 6/7 minutos e estarão prontas.
Se você gostar, neste ponto também pode adicionar pimenta vermelha picante.
Escorra a massa e adicione-a ao seu molhinho.
Uma bela pitada de salsinha picada e algumas gotas de limão e o prato está pronto.
A PASTA CALAMARATA COM LULAS FRESCAS E TOMATES CEREJA está pronta para ser saboreada.
