FOCACCINE AO AZEITE E ALECRIM SIMPLES E DELICIOSAS
A receita para preparar focaccias macias, boas para comer como um bom lanche.
Hoje vamos realizar uma receita que eu tinha em mente há algum tempo, quando estava na fila do caixa e uma mãe na minha frente havia comprado um pacote das famosas focaccias de uma marca conhecida por todos. Eu pensei “uau, mas eu em casa saberia fazê-las muito melhor!”
Estudei um pouco a receita, como sempre faço para lhes proporcionar uma receita saudável e equilibrada, mas acima de tudo, fácil de replicar em casa!
Como sempre, colocarei a versão com fermento biológico e a com fermento natural.
Então vamos ver o necessário para poder prepará-las em casa.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha 0
- 50 g azeite de oliva
- 200 g água
- 3 g fermento biológico seco (10 g de fermento fresco)
- 15 g sal
- 90 g fermento natural líquido
- 180 g água
- Meio copo azeite de oliva
- 3 ramos alecrim
- sal
Ferramentas
- Batedeira
Passos
Para quem usa o fermento natural, na noite anterior deverá refrescá-lo e uma vez que tiver crescido uma vez e meia, direto na geladeira, pela manhã tiramos e deixamos aclimatar por uma hora antes de inseri-lo em nossas massas. N.B. OS TEMPOS DESCRITOS são para o fermento biológico, com o fermento natural líquido, são mais longos.
Para quem usa o fermento seco, retire 50 g de água do TOTAL descrito e depois siga como descrito na embalagem.
Em uma batedeira ou com batedores elétricos, colocamos todos os ingredientes (exceto o sal) e amassamos até formar uma massa lisa.
Deixamos descansar por 30 minutos.
Agora adicionamos o sal e damos uma leve misturada.
Estou acostumada a fazer isso em minhas massas porque as torna mais macias, mas se você não tiver tempo, pode pular esta etapa.
Se decidir fazer, aqui está tudo explicado –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL
Deixe descansar até dobrar de tamanho; se usar fermento natural, deixe descansar uma hora e depois na geladeira durante toda a noite e no dia seguinte tire e deixe aclimatar por algumas horas.Depois de deixar a massa descansar (com fermento biológico levará de 4 a 6 horas no inverno), sove e coloque sobre uma superfície de trabalho.
Com um rolo, abra a massa formando um retângulo.
Neste ponto, cortamos vários pequenos retângulos que deixaremos levedar por mais algumas horas.
Uma vez levedado, pique finamente o alecrim e coloque-o em um copo com azeite de oliva, com um pincel, passe a mistura e faça pequenos sulcos com os dedos.
Sale a gosto.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse por cerca de 15 minutos, depende muito do forno que você tem em casa.
As FOCACCINE AO AZEITE E ALECRIM SIMPLES E DELICIOSAS estão prontas para serem saboreadas.
Conservação
Elas permanecem macias por muito tempo, bem fechadas em um saco. Antes de saborear, pode-se passar alguns segundos no micro-ondas.
Você pode congelar e retirar quando quiser.
