E aqui estou com a primeira das duas receitas com berinjela que queria propor! A primeira: Barquinhos de Berinjela recheados com atum, tomate e muçarela é muito simples de preparar. Poucos ingredientes, poucos passos fáceis e teremos o jantar pronto. Querendo, também é ótimo para o almoço para levar ao trabalho em uma bela marmita daquelas que podem aquecer a comida graças à carga USB. Se quiser comprar uma, aqui está a minha (clique aqui para ver). Eu a usava na época do meu antigo trabalho e era perfeita!
Voltando à receita com berinjela, escolhi usar o atum porque é um dos meus ingredientes favoritos para recheios, como para os tomates recheados com atum. Você encontra a receita no blog ou clicando no link azul que você vê! São deliciosos, saborosos e fáceis de preparar. Dito isso, a berinjela recheada eu sempre comi apenas com carne moída e isso nunca me convenceu muito. Vamos dizer que eu como berinjelas há apenas dois anos, então ainda preciso entender como e qual receita eu prefiro. Até hoje, posso dizer que prefiro com peixe, como no caso da Parmegiana de Berinjela com Salmão que servi há algum tempo ao meu Paciccio e à Lauretta.
Outra receita que experimentei com berinjela é a Berinjela à Milanesa no forno, também essa uma receita fácil e deliciosa, perfeita se você estiver com pressa e não quiser enlouquecer grelhando e depois assando. Recomendo se você tiver crianças, desta forma você terá um prato completo com carne e vegetais.
Antes de passar para a Receita de Berinjela Recheada com Atum quero lembrar que no blog você encontra muitas ideias para preparar pratos deliciosos, simples, econômicos e que serão sempre um prazer servir à mesa! Abaixo você também encontrará outras receitas com Berinjelas e Abobrinhas que eu adoro!
Também lembro que espero você no Canal do YouTube de Le Ricette di Bea com muitas outras receitas além dessa de Barquinhos de Berinjela recheados de atum e muçarela! Inscreva-se no canal clicando aqui!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 340,05 (Kcal)
- Instrumentos 22,81 (g) dos quais açúcares 5,39 (g)
- Proteínas 30,50 (g)
- Gordura 14,94 (g) dos quais saturados 7,65 (g)dos quais insaturados 4,68 (g)
- Fibras 5,46 (g)
- Sódio 752,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas (médias pequenas redondas)
- 160 g atum em conserva (drenado)
- 1 muçarela (de 100 gramas)
- 3 colheres molho de tomate (abundantes, no meu caso com pedaços de tomate)
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. farinha de rosca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano (algumas folhas)
- q.b. manjericão (algumas folhas)
- q.b. manjerona (algumas folhas)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 2 Facas
- 1 Forno
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 3 Tigelas pequenas
- 1 Prato
- 1 Panela
- 1 Fogão
Passos da receita Barquinhos de Berinjela
Como pode ser visto na video receita que publiquei no canal do YouTube de Le Ricette di Bea os passos a seguir são poucos e muito simples! Vamos vê-los juntos!
Colocamos uma panela no fogão e levamos a água com uma pitada de sal grosso para ferver. Depois prosseguimos assim.
Pegamos uma tábua de madeira e depois de lavar bem as berinjelas cortamos em duas partes com uma faca sem serrilha. Agora esvaziamos o interior da berinjela e o colocamos de lado em uma tigela. Tenham cuidado para não quebrar a berinjela, não criem buracos. Estamos prontos para ferver as berinjelas por no máximo 5 minutos na panela com água já fervente. Neste ponto, prossigamos assim.
Pré-aquecemos o forno a 180 graus, você pode escolher tanto o modo estático como no meu caso, visto que o ventilador não funciona, ou o modo com ventilador. O importante é a temperatura que nos permitirá cozinhar rapidamente as berinjelas recheadas com atum.
Escorremos as berinjelas já escaldadas e esfriamos imediatamente sob a água corrente da torneira. Isso interromperá o cozimento e evitará que fiquem muito macias.
Preparamos o recheio das berinjelas. Pegamos a tigela onde deixamos a parte interna extraída das duas berinjelas. Adicionamos o atum depois de escorrê-lo bem. Cortamos a muçarela em cubos e adicionamos à tigela. Tanto do atum quanto da muçarela, reserve uma pequena parte, precisaremos para a decoração final do barquinho de berinjela recheado.
Adicionamos à tigela duas mãos de farinha de rosca, depois adicionamos os temperos: algumas folhas de manjericão, um pouco de manjerona e orégano. Em seguida, com a ajuda de uma colher, adicionamos o molho de tomate, no meu caso com pedaços grandes. Trabalhamos tudo com a colher primeiro e depois com as mãos. Precisamos verificar se a mistura está bem pegajosa ou muito seca. Preste atenção, o recheio deve estar bem úmido, se não for o caso, adicione outra colher de molho de tomate.
Colocamos uma folha de papel manteiga em uma assadeira, arrumamos os quatro barquinhos de berinjela e os recheamos com o recheio de atum, tomate e muçarela que acabamos de preparar. Pressione levemente com as mãos para que o recheio adira bem a cada parte da berinjela. Na video receita este passo é bem visível, é para sujar as mãos mesmo!
Em seguida, colocamos na superfície os dois ingredientes que reservamos, ou seja, aquele pouco de atum e aquela pouca muçarela que não adicionamos à tigela com o tomate. Adicione-os por cima delicadamente, depois polvilhe com sal e pimenta, um fio de azeite de oliva extra virgem e leve ao forno. Os Barquinhos de Berinjela recheados devem assar de 25 a 30 minutos no máximo, já que os escaldamos em água quente.
Uma vez prontos, basta servir as Berinjelas recheadas. Um prato principal fácil e delicioso, perfeito da primavera até o outono! Você pode fazer muitas variações nesta receita em termos de recheios, mas minha favorita continua sendo atum e tomate. Lembro que espero você nas redes sociais do blog e desejo bom apetite!!!
Conservação das Berinjelas recheadas:
Você pode conservar os Barquinhos de Berinjela recheada na geladeira, uma vez frios, em um recipiente com tampa. Não os mantenha por mais de dois dias, se você planeja consumi-los depois de vários dias, é melhor congelá-los. Antes de servir, lembre-se de colocá-los na geladeira na noite anterior, de aquecer o forno a 180 graus. Este passo é importante, eles devem receber calor para aquecer, mas você não deve deixar a berinjela secar demais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir o atum? Ou a muçarela?
Bem, então o atum pode ser substituído por carne moída, é a primeira coisa que me vem à mente. Ou por cavala drenada e picada. A muçarela por um queijo mole, como stracchino ou certosa. Se você é intolerante à lactose, escolha aqueles sem lactose. Você também pode usar um queijo cremoso, mas eu ainda não testei pessoalmente essa variação, então não saberia o que recomendar.
