Hoje apresento a vocês a receita de Hambúrguer de vegetais assados feitos com brócolis e cenouras sem batatas para torná-los ainda mais leves e evitar muitos carboidratos. Estava pensando nos últimos dias que muitas vezes não tenho vontade da habitual salada com tomates que já consumo desde maio. Ao mesmo tempo, ainda não estou com vontade de sopas de vegetais ou de cozinhar espinafres, acelga ou repolho. Enfim, é aquele período do ano que não é mais verão, mas ainda não é inverno. Eu sei, é chamado de outono porque traz consigo aquele cansaço já pela manhã, aquela preguiça típica dos dias já mais curtos.
Então pensei em preparar esses hambúrgueres de vegetais vegetarianos para dar nova forma e sabor aos brócolis e às cenouras. Eles são perfeitos como acompanhamento de vegetais ou podem ser uma substituição digna dos clássicos hambúrgueres de carne nos sanduíches. Basta adicionar algum molho, por exemplo, o de iogurte grego como eu fiz e o prato está servido.
Preparei os hambúrgueres de cenoura e brócolis sem batatas porque estou de dieta, se vocês são seguidores fiéis, já sabem disso, e assim tenho um teto máximo de carboidratos, calorias e proteínas a respeitar durante o dia. Posso dizer-lhes, aproximadamente, que o conteúdo destes hambúrgueres vegetais é realmente ótimo considerando uma porção de 2 a no máximo 3 hambúrgueres por pessoa. Estaremos em torno de 70 kcal para dois hambúrgueres de vegetais, portanto, uma relação ótima entre sabor e dieta saudável. O molho de iogurte você pode prepará-lo seguindo a receita no meu blog. Na variante que servi com os hambúrgueres de brócolis, diminui a dose de mostarda para obter um molho mais leve e fresco.
Você comprou o brócolis e não sabe o que mais preparar? Experimente a receita de Massa com creme de brócolis e speck, super fácil, rápida e cremosa. Perfeita como primeiro prato do outono até o inverno!
Antes de passar para a receita dos hambúrgueres de vegetais assados, convido você a seguir a fan page do Facebook do blog Le Ricette di Bea clicando aqui ou se tornar seguidor do perfil no Instagram clicando aqui para não perder nenhum conteúdo, receita ou outro do mundo da gastronomia!
Se o inverno está se aproximando e você é amante dos acompanhamentos à base de vegetais como abobrinhas, cenouras ou abóbora, você não pode perder as receitas das sopas presentes no meu blog. Deixo os links clicáveis abaixo para que você possa salvá-los ou baixá-los.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 199,19 (Kcal)
- Instrumentos 22,86 (g) dos quais açúcares 4,47 (g)
- Proteínas 8,56 (g)
- Gordura 8,66 (g) dos quais saturados 3,43 (g)dos quais insaturados 4,86 (g)
- Fibras 3,74 (g)
- Sódio 402,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g brócolis
- 100 g cenouras
- 1 gema
- 2 colheres pão ralado
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada salsinha picada
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Fogão
- 1 Forno
- 1 Papel manteiga
- 1 Prensa para hambúrguer prensa para hambúrguer
- 1 Descascador de batatas
Passos
Para preparar os hambúrgueres de vegetais com brócolis e cenouras, começamos por cozinhá-los. Pegamos uma panela e colocamos água abundante que vamos salgar levemente. Colocamos para ferver no fogão e enquanto isso nos dedicamos a lavar e cortar os vegetais.
Quanto às cenouras, vamos retirar a casca com um descascador de batatas. Minha mãe as empanaria com farinha e fritaria para deixá-las bem crocantes, mas como disse, estou de dieta e não posso fazer essas coisas no momento! Depois cortamos as cenouras em pedaços médios pequenos para que o cozimento seja mais rápido.
Para os brócolis, lavamos bem sem cortá-los, a menos que sejam muito grandes.
Colocamos primeiro as cenouras para cozinhar e, após cerca de dez minutos, adicionamos os brócolis. O tempo máximo de cozimento é de cerca de 20 minutos, teste com um garfo nas cenouras, se fincar sem muita pressão, estão prontas. Escorra bem os vegetais e prossiga com a receita apenas quando estiverem mornos.
Agora pegamos uma tigela, colocamos dentro os vegetais que vamos amassar com a ajuda de um garfo até ficarem pastosos. Em seguida, adicionamos uma pitada de sal, pimenta e salsinha. Polvilhamos com as duas colheres de pão ralado. Quebramos o ovo e adicionamos à mistura apenas a gema. Trabalhamos os ingredientes com uma colher primeiro e depois com as mãos. Onde a consistência exigir, adicionamos mais uma colher de pão ralado. Atenção, porém, para não exagerar, eles devem permanecer como hambúrgueres de vegetais macios.
Pré-aquecemos o forno em modo estático a 180 graus.
Agora pegamos a prensa para hambúrguer, eu usei o molde menor (para comprá-la, encontre o link na lista de ingredientes) e fiz 6 hambúrgueres de vegetais. Se pressionarem com o molde grande, no máximo, devem obter três.
Colocamos os hambúrgueres vegetais em uma assadeira coberta com papel manteiga e assamos por cerca de 10 minutos de cada lado. Devem ficar bem dourados por fora, mas sempre macios por dentro.
Sirva os hambúrgueres de vegetais sem batatas bem quentes. Bom apetite e vejo vocês na próxima receita!
Variações:
Obviamente, você pode adicionar batatas aos hambúrgueres de vegetais assados, recomendo uma quantidade de cerca de 100 g, que equivale a aproximadamente uma batata de tamanho médio. Cozinhe obviamente mais tempo que os brócolis e poucos minutos a mais que as cenouras. Adicionando a batata, você pode precisar adicionar o ovo inteiro em vez de apenas a gema. Se você tiver abobrinhas já cozidas na geladeira, pode adicioná-las à receita dos hambúrgueres vegetais para torná-los ainda mais saborosos.
