Vagens paesanella e espaguete quadrado ou à chitarra com muito tomate e manjericão. Infelizmente, apenas por alguns dias do ano, as vagens são conhecidas também como Sant’Anna, porque é a época da colheita no final de julho. Eu tenho essas vagens porque tenho a sorte de ter uma irmã atenta e cuidadosa e, me conhecendo, ela fez um agrado me enviando da Sicília um pacote com coisas gostosas… incluindo vagens paesanella. Hoje preparei um molho de tomate simples com alho e manjericão e vou usá-lo para meu prato completo com espaguete quadrado e vagens paesanella.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão
- Potência 271,85 (Kcal)
- Instrumentos 22,03 (g) dos quais açúcares 4,63 (g)
- Proteínas 4,88 (g)
- Gordura 18,86 (g) dos quais saturados 2,11 (g)dos quais insaturados 0,29 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sódio 2.577,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g vagens (paesanella)
- 100 g espaguete quadrado
- 150 g molho de tomate
- 2 maços manjericão
- 30 ml azeite extra virgem
- 10 g sal fino
- 1 dente alho
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Pinça
Passos
Prepare o molho de tomate colocando na frigideira o alho amassado, o azeite, o tomate com o manjericão e o sal, tudo junto, e cozinhe por 15 minutos.
Ferva a água salgada e cozinhe as vagens paesanella por 10 minutos.
Passado o tempo, adicione também o espaguete quadrado. Continue o cozimento do espaguete junto com as vagens por mais 12 minutos, o tempo necessário para deixar o espaguete al dente.
Escorra o espaguete com as vagens paesanella e refogue na frigideira com o molho de tomate.
Misture e, se necessário, adicione mais um fio de azeite.
E aqui estão prontos: as vagens paesanella e espaguete à chitarra.
Dicas
Se você gosta de vagens ou feijão em geral, gostaria de recomendar uma receita siciliana que minha mãe sempre fazia no verão. São as vagens planas com tomate
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fagiolini-piattoni-al-pomodoro/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fagiolini-piattoni-al-pomodoro/
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar vagens paesanella e espaguete à chitarra sem tomate?
Sim, certamente, mesmo sem tomate o sabor das vagens paesanella não muda.
É possível congelar as vagens paesanella?
Como toda a família dos feijões e vagens, sim, podem ser congeladas após breve cozimento.
