Hoje eu proponho os bombons de Dia dos Namorados, deliciosos docinhos de café sem cozimento, que podem ser preparados também com ingredientes sem glúten e sem lactose. Os bombons de Dia dos Namorados foram pensados especialmente para quem deseja presentear pessoas amadas, familiares, com docinhos feitos à mão, que sejam muito fáceis, elegantes, sem cozimento e sem gastar uma fortuna necessariamente. Esses deliciosos bombons com coração macio podem ser enriquecidos, personalizados de acordo com o gosto e as necessidades de cada um de nós. Para dar um toque adicional “uau”, se me permitem a expressão, os docinhos podem ser servidos em deliciosas e requintadas “caixinhas” de chocolate, muito simples de realizar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 28
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
Ingredientes
- 250 g chocolate amargo 70%
- 175 g biscoitos secos (também sem glúten)
- 125 g iogurte de café (também sem lactose)
- 50 ml café da cafeteira
- 1 colher de chá de cacau em pó
- q.b. granulado de pistache
- q.b. coco ralado
- 100 g chocolate amargo 70% (adicional ao que sobrou da cobertura dos bombons)
Ferramentas
- 4 Forminhas
- 1 Pincel
Passos
Para fazer as caixinhas de chocolate precisaremos de pelo menos 4 forminhas de alumínio de pequenas dimensões, (cerca de 3 centímetros de altura por 10 de largura), flexíveis, não rígidas e um pincel de alimentos.
Precisaremos também de 16-18 forminhas de papel para bombons (onde serviremos os bombons restantes que não foram colocados nas “caixinhas”).
Comecemos a preparar a massa de biscoitos com café que representará o coração macio dos nossos bombons de Dia dos Namorados.
Esmague os biscoitos grosseiramente, sem transformá-los em pó. Adicione o iogurte de café (ou outro sabor à sua escolha) e comece a mexer com um garfo.
Agora adicione o café da cafeteira aos poucos, continuando a mexer. Recomendo adicionar gradualmente, pois dependendo dos biscoitos usados, pode ser necessário um pouco mais ou menos de café líquido. Pessoalmente para este tipo de receita uso o tipo “petit” com e sem glúten, para agradar a todos na família; no caso de biscoitos amanteigados, pode ser necessário uma quantidade ligeiramente menor de café.
Adicionamos também a colher rasa de cacau em pó e formamos uma espécie de massa firme e compacta, que cobriremos e deixaremos descansar por 10 minutos, para absorver melhor os sabores e aromas. Não será necessário adicionar mais açúcar, mas prove a massa e adoce se necessário, conforme o seu gosto.
Enquanto isso, pique 250 gramas de chocolate grosseiramente e coloque em uma tigela de vidro termo resistente ou de aço, coloque sobre uma panela com dois dedos de água, com diâmetro ligeiramente menor, e deixe derreter em banho-maria em fogo baixo, mexendo frequentemente ou no micro-ondas se for mais conveniente.
Enquanto o chocolate derrete lentamente, pegue a massa de biscoitos e forme bolinhas de cerca de 10 gramas cada; devemos obter entre 28 a 30 bombons.
Prepare uma folha de papel manteiga para colocar os docinhos depois de cobertos com chocolate.
Assim que o chocolate estiver completamente derretido, desligue, mas não remova a tigela da panela com água fervente para evitar que esfrie muito rápido.
Com a ajuda de um garfo, mergulhe os bombons (3-4 de cada vez) no chocolate derretido, levante-os, deixe escorrer um instante (é por isso que o garfo é mais indicado) e coloque-os no papel manteiga, ajudando com outro garfo ou colher.
Continue até terminar de cobrir cada docinho. Certifique-se de deixá-los pelo menos um dedo de distância um do outro.
Antes que o chocolate seque completamente, decore os bombons com granulado de pistache e coco à sua escolha.
Como mencionado no início do procedimento, parte dos bombons pode ser servida nas caixinhas, enquanto a parte restante pode ser servida nas clássicas forminhas de papel.
Agora vamos à preparação das “caixinhas” de chocolate.
Primeiro uma observação: com o chocolate derretido restante na tigela preparei 4 pequenas caixinhas; isso significa que não foi necessário, pelo menos para mim, usar também os outros 100 gramas de chocolate amargo previstos. No entanto, recomendo sempre ter um pouco a mais disponível, porque no caso de uma caixinha quebrar, teremos a possibilidade de “consertá-la” com um pouco de chocolate derretido ou até mesmo refazer.
Se o chocolate restante for suficiente para 3-4 forminhas, proceda da seguinte maneira: despeje duas colheres de chocolate derretido em cada forminha (enquanto isso o chocolate terá se tornado um pouco mais espesso e, portanto, mais fácil de espalhar dentro da forminha). Evite espalhar o chocolate nas bordas ligeiramente salientes das forminhas, porque quando formos retirá-las as “caixinhas” podem quebrar. É necessário que as caixinhas não sejam finas, então seja generoso com o chocolate derretido.
Se o chocolate derretido não for suficiente, adicione os outros 100 gramas previstos, derreta e, uma vez derretido, desligue e aguarde 5/7 minutos antes de espalhar nas forminhas.
Deixe as caixinhas secarem à temperatura ambiente, em local fresco e seco (não na geladeira, a menos que a temperatura interna esteja extremamente quente).
Quando o chocolate nas forminhas de alumínio estiver seco e solidificado, com muito cuidado, corte uma aba da forminha com a tesoura e remova-a delicadamente. Se desejar, você pode deixar apenas a parte inferior da forminha (como eu fiz), pois será a base sobre a qual as caixinhas ficarão apoiadas.
Preencha as caixinhas em forma de coração com 3 bombons, alternando as decorações e sirva-os.
Feliz Dia dos Namorados para todos, grandes e pequenos, enfim, para todos que se amam.
