A Pasta risottata com batatas e bacon é uma receita que eu tenho há anos no blog, mas realmente há muitos anos. A primeira vez que a preparei ainda morava com meu pai, tinha comido na semana anterior no restaurante com minha mãe e gostei muito. Anos depois preparei para mim e meu ex-namorado e ontem preparei ao vivo com vocês na fan page do meu blog Le Ricette di Bea

Esta receita e muitas outras prontas em 30 minutos estão na Coletânea de Receitas de Pratos Principais de Massa presente no meu blog de culinária!

Deixo também a transmissão ao vivo para que vocês possam seguir o passo a passo ou continuar a ler a receita aqui, desejo a todos um bom apetite e confiem em mim, a pasta risottata é uma outra história!

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 3 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

409,39 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 409,39 (Kcal)
Instrumentos 43,97 (g) dos quais açúcares 2,67 (g)
Proteínas 21,66 (g)
Gordura 15,91 (g) dos quais saturados 5,43 (g)dos quais insaturados 9,43 (g)
Fibras 3,56 (g)
Sódio 1.536,37 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Pasta risottata com batatas e bacon:

200 g Espaguete
2 Batatas (pequenas)
2 fatias Bacon defumado
400 ml caldo de legumes (ou de carne ou de legumes)
1 fatia Cebola (picada)
q.b. Ovas de atum
q.b. Tomilho
q.b. Manjerona
q.b. Queijo (ralado a gosto)

Ferramentas

Frigideira
Fogão
Concha

Preparação da Pasta risottata com batatas e bacon:

Duas coisas importantes para o sucesso desta receita e principalmente para um cozimento perfeito do espaguete: manter o fogo médio constante e nos primeiros 4 minutos deixar a tampa, esses dois fatores farão com que a temperatura seja constante e que a umidade permaneça na panela quando adicionarmos o espaguete.

Escolha uma frigideira antiaderente grande o suficiente para conter o espaguete em seu comprimento, a minha tem 34 cm.
Lave as batatas e retire as cascas.
Despejamos o azeite de oliva extra virgem e refogamos a cebola picada e depois adicionamos as batatas cortadas em cubos pequenos, considere que quanto menores forem, melhor cozinharão.
Quando as batatas e a cebola começarem a fritar, é hora de adicionar o espaguete e duas conchas de caldo.
Coloque a tampa e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio constante. O espaguete não deve sofrer variações de temperatura.
Após cerca de 4 minutos, retire a tampa e verifique se o espaguete foi umedecido. Adicione mais duas conchas de caldo e continue o cozimento da massa risottata.
Polvilhe com os temperos que escolhemos, no meu caso tomilho e manjerona e uma pitada de ovas de atum.
Enquanto o espaguete continua a cozinhar, tostamos o bacon na frigideira, eu deixo em tiras não muito finas e não muito pequenas, gosto de sentir a crocância no prato. Depois, deixamos de lado.
Você verá que o caldo será completamente absorvido, o amido da batata criará um belo creme com o espaguete. É neste momento que adicionamos o bacon e finalizamos nosso prato.
Salteie por alguns minutos todos os ingredientes na frigideira e sirva.
Bom apetite!!!

Variações:

Claro que você pode variar os temperos conforme indicado na receita, pode variar o caldo que usará para o cozimento. Como explicado no vídeo, se for caldo comprado no supermercado, eu diluo com água, a proporção mais ou menos é de um litro de caldo eu adiciono um litro de água. Outra variante que você pode fazer é não colocar o bacon, mas substituí-lo talvez por outro embutido de sua preferência ou por cubos de presunto cozido.

Outros primeiros pratos:

Amam primeiros pratos? Eu diria que é hora de experimentar minha receita de Pasta Cacio e Ova