Apresento hoje a Cheesecake com Doce de Leite! Para quem não conhece, assim como eu não conhecia antes de receber este potinho de puro prazer, é um leite cozido por muito tempo com açúcar até engrossar. O resultado é este creme, ou seja, o Doce de Leite: de cor escura e sabor de Mou (as clássicas balas de leite). Esta sobremesa típica da América Latina, você leu bem, o Doce de Leite já é classificado como uma sobremesa à base de leite, pode ser usado como cobertura para bolos ou doces, ou apreciado às colheradas como nós, gulosos, terminamos os potes de creme de avelã. Eu mesma experimentei uma pequena dose à colherada, mas depois decidi que poderia ser usado em sobremesas que ainda mais realçassem seu sabor, e aqui estou para apresentar a minha versão da Cheesecake com Doce de Leite!
Adoro Cheesecakes e esta versão, com ricota salgada e com o Doce de Leite, foi uma descoberta maravilhosa e deliciosa! Preparei-a seis vezes antes de mostrá-la porque queria ter certeza das medidas e, principalmente, do sucesso final da sobremesa. Uma Cheesecake deliciosa mas ao mesmo tempo delicada, o Doce de Leite é maravilhoso em sobremesas e estou me apaixonando por ele.
Devo agradecer ao meu Hermano Alejandro da Marca Real que me presenteou com o pote que você vê na foto e me fez descobrir este doce sabor Argentino.
Tentei variar um pouco o sabor da clássica cheesecake assada, tanto na escolha dos biscoitos quanto no uso reduzido de queijo cremoso, queria uma versão um pouco mais salgada e indulgente. Você encontrará, por exemplo, o uso de sal na base de biscoitos e a ricota salgada para o creme.
Esta receita inclui o cozimento da nossa sobremesa, então se você quiser servir a cheesecake com doce de leite, deve prepará-la com antecedência. A base precisa descansar na geladeira e, em seguida, 40 minutos de cozimento no forno. Não se preocupe, porque o resultado compensará o tempo de espera. Vamos desfrutar juntos desta espetacular cheesecake com ricota e queijo cremoso. Minhas “cobaias” gostaram tanto que, em um único fim de semana, preparei-a três vezes e na segunda-feira não havia mais vestígios.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 666,18 (Kcal)
- Instrumentos 43,21 (g) dos quais açúcares 26,70 (g)
- Proteínas 12,85 (g)
- Gordura 50,10 (g) dos quais saturados 20,20 (g)dos quais insaturados 10,10 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sódio 775,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma Cheesecake com Doce de Leite
Ingredientes para a base da cheesecake de cacau:
- 250 g biscoitos de cacau (no meu caso, ouro saiwa de cacau integrais)
- 20 g cacau em pó amargo
- 2 g sal
- 150 g manteiga
- 20 g granulado de avelã
- 200 g ricota salgada (alternativamente, ricota clássica)
- 150 g queijo fresco cremoso
- 1 ovo
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 50 g doce de leite
- q.b. granulado de avelã
Ferramentas para a Cheesecake com Doce de Leite
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forno
- 1 Forma , com fecho de mola, 20-22cm de diâmetro
- 1 Espátula
- 1 Picador
- 1 Colher
Preparo da Cheesecake com Doce de Leite:
Começamos o preparo da base da nossa Cheesecake com Doce de Leite, lembrando que deve descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
A primeira coisa a fazer para preparar a base da nossa cheesecake é derreter a manteiga em banho-maria. Enquanto isso, pegamos o picador e trituramos em pequenos pedaços os biscoitos que escolhemos, no meu caso, são os ouro saiwa fibrattiva. Os biscoitos devem ficar quase como uma farinha granulada.
Despejamos os biscoitos em uma tigela e adicionamos a quantidade de cacau amargo, o granulado de avelã, o sal e misturamos os ingredientes com uma colher. Por último, despejamos a manteiga derretida e continuamos misturando com a colher.
Pegamos a forma com fecho de mola de 22 cm e forramos o fundo com papel manteiga umedecido e bem espremido. Despejamos os biscoitos e nivelamos bem a superfície com a colher, não devem haver depressões. Você pode fazer a borda ou não, eu quase nunca faço.
Colocamos a forma na prateleira mais baixa da geladeira e deixamos descansar por pelo menos 30 minutos.
Pré-aquecemos o forno na modalidade estática a 180° e, enquanto aguardamos que atinja a temperatura, preparamos o creme de queijos para nossa cheesecake.
Pegamos uma tigela com bordas altas e colocamos dentro a ricota salgada, ou a clássica se preferir, e o queijo cremoso. Adicionamos dois gramas de sal, o açúcar de confeiteiro e o ovo inteiro. Batemos em baixa velocidade com as batedeiras elétricas.
Retiramos a forma com fecho de mola da geladeira e despejamos dentro o creme de queijos. Nivelamos a superfície com o dorso de uma colher. Assamos por cerca de 40 minutos. Fiquem atentos para não escurecer demais a superfície do doce, e se virem que se formam bolhas, rompam-nas delicadamente com um palito de madeira.
Quando o nosso doce com ricota salgada estiver assado, deixaremos esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 4 horas.
Antes de servir a Cheesecake vamos decorá-la com o Doce de Leite. Nas seis que preparei, criei linhas e depois polvilhei com o granulado de avelã.
Bom apetite!
Variações:
Como explicado na lista de ingredientes, as variações que você pode fazer nesta receita são diversas: desde a escolha dos biscoitos para a base até a escolha da ricota, seja doce ou salgada no creme. Obviamente, mantemos o Doce de Leite, caso contrário, que doce seria esse? As quantidades não variam mesmo se você mudar o produto que vai usar.
Conservação:
A Cheesecake com Doce de Leite pode ser conservada em um porta-doces, já que é um doce assado, ou na geladeira se você acha que não vai consumi-la nos 3 dias seguintes à sua preparação. Lembre-se de que, se escolher a conservação na geladeira, deve deixá-la à temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir. Obviamente, não decore todo o doce com o Doce de Leite, caso contrário ele se tornará sólido e não mais denso e cremoso como deve ser.
Outras receitas:
Se você ama Cheesecakes como eu, não pode deixar de salvar esta receita: Mini Cheesecake com robiola e pêssegos ou uma Cheesecake de triplo chocolate ou ainda uma deliciosa Cheesecake com Baileys
Uma mais deliciosa que a outra, essas tortas, todas muito fáceis de fazer, o que você está esperando para clicar em “imprimir” ou compartilhar nas suas redes sociais a receita? Espero você na fan page do Facebook do meu blog com muitas receitas e conteúdos, entre eles o serviço de newsletter gratuito via chat do messenger! Encontre também o Canal Telegram de Le Ricette di Bea
