Torta de batata e queijo ao forno com ervas aromáticas podemos chamá-la de mil maneiras diferentes porque teremos outros mil resultados diferentes. Por exemplo: cada um tem sua receita, a variação, os queijos que mais prefere, o tipo de batata a ser usado, a forma de dar à torta e, finalmente, o ingrediente adicional a ser adicionado. Por essa razão, eu não poderia deixar de escrever minha receita? Pensei que já a tinha no blog.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 605,02 (Kcal)
- Instrumentos 43,06 (g) dos quais açúcares 3,45 (g)
- Proteínas 29,19 (g)
- Gordura 35,48 (g) dos quais saturados 16,41 (g)dos quais insaturados 9,02 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sódio 675,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma Torta de batata e queijo ao forno
- 800 g Batata (no meu caso eram batatas amarelas)
- 150 g Emmentaler (ou outro queijo de sua preferência)
- 50 g Queijo (ralado, no meu caso Grana Padano 24 meses)
- 1 Mussarela (de 125 gr)
- q.b. Azeite extravirgem
- 1 1/2 Cebola
- 1 Chalota
- 1 xícara de café Vinho branco
- q.b. Alecrim
- q.b. Manjerona
- q.b. Sálvia
- q.b. Tomilho
- q.b. Noz-moscada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta-do-reino
- 3 Ovos
- q.b. Farinha de rosca
Ferramentas para preparar a torta de batata
- 1 Forno
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Espátula
- 1 Batedor
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
Preparação da Torta de batata e queijo ao forno
Para começar a preparação da torta, descasque 700 gr de batatas, corte-as em pedaços não muito grandes. Coloque para ferver por cerca de 20 – 25 minutos em água salgada.
Enquanto isso, em uma frigideira coloque um fio de azeite extravirgem e frite a cebola picada com a chalota.
Adicione as ervas aromáticas: sálvia, tomilho, manjerona e alecrim para dar sabor ao refogado.
Deglaceie com a xícara de vinho branco e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo.
Proceda esmagando as batatas e adicionando as gemas. As claras vamos bater em neve com uma pitada de sal.
Na tigela com as batatas, adicione também a cebola e chalota picadas e misture tudo com uma espátula.
Delicadamente adicione as claras em neve e incorpore com movimentos de baixo para cima. Polvilhe com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
Corte o queijo em cubos não muito grandes.
Neste ponto, pegue a assadeira. Molhe com azeite extravirgem e com um pouco de papel unte bem as bordas e o fundo.
Em seguida, despeje a mistura de batatas, nivelando bem a superfície, a altura deve ser de cerca de um centímetro. Distribua os cubos de queijo, polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Por fim, cubra tudo com o restante da mistura de batatas. Para resumir, o que falta agora? Faltam os 100 gr de batatas que deixamos de lado.
Corte-as em fatias não muito grossas e disponha sobre toda a superfície.
Ainda falta algo? De fato, falta a mussarela! Também neste caso, corte em pedaços não muito grandes e disponha sobre as batatas.
A última coisa que resta a fazer antes de assar é polvilhar com mais queijo e farinha de rosca.
Para obter um sabor mais forte, adicionei ainda algumas ervas aromáticas.
Finalmente, diria que é hora de assar por cerca de 25 – 30 minutos em forno pré-aquecido a 180°. Durante os últimos 5 minutos, usei a função grill para obter uma bela crosta crocante.
Notas:
Considerando que a categoria que indiquei para esta receita é a de acompanhamentos. Na verdade, essa Torta de batata e queijo ao forno com ervas aromáticas também pode substituir um prato principal, pois as batatas aportam carboidratos à nossa dieta, mas também pode se tornar um segundo prato rico e super cremoso.
No total, seguindo as quantidades indicadas acima, você obterá duas tortas de batata do mesmo tamanho.
Gostou da torta de batata? É louco por batatas como eu? Ótimo! Vou deixar você com a receita do meu Timbale de batata
