Essa receita de Almôndegas de Atum eu vi no site do Giallo Zafferano, ou melhor, ela chegou até mim através do newsletter que você recebe se inscrever no serviço gratuito. Eu imprimi e preparei porque estava curiosa para experimentá-las.
Como sempre acontece, eu fiz uma pequena alteração na receita do Giallo Zafferano, assei as Almôndegas de Atum no forno para não ter que fritar, eu odeio que a casa fique cheirando a fritura por dias e dias.
O resultado são essas Almôndegas de Atum assadas super crocantes!
Se você é fã de almôndegas, pode encontrar muitas receitas no blog, deixo aqui a coleção de almôndegas aqui, assim você pode experimentá-las todas!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 393,33 (Kcal)
- Instrumentos 24,10 (g) dos quais açúcares 1,70 (g)
- Proteínas 42,19 (g)
- Gordura 13,33 (g) dos quais saturados 3,16 (g)dos quais insaturados 8,95 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sódio 1.075,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Almôndegas de Atum Assadas para duas pessoas:
- 2 pacotes Atum em óleo (de 120 gr cada)
- 2 Batatas (médias grandes)
- 1 Ovo
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta do reino
- q.b. Salsa
- q.b. Farinha de rosca
Ferramentas para a receita
- Forno Ariston
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Papel manteiga
- 2 Colheres
- 1 Panela
- 1 Descascador de batatas
Preparo das Almôndegas de Atum Assadas:
A receita de Almôndegas de Atum Assadas é muito simples, mas requer um passo super importante e é por isso que eu indiquei um tempo de repouso de pelo menos vinte minutos. O atum deve ser bem escorrido. Obviamente, basta fazer isso com uma peneira, você pode também colocá-lo na geladeira para escorrer.
Outro passo que requer um pouco mais de tempo é o cozimento das batatas. Você deve cozinhá-las, depois de tirar a casca, em bastante água salgada por cerca de 20 a 30 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das batatas. Faça o teste com um garfo para ver se estão cozidas e se quebram facilmente.
Agora que temos as batatas cozidas e resfriadas e o atum bem escorrido, podemos passar para a fase final da preparação.
Pré-aqueça o forno a 180º com modo estático.
Colocamos o atum e as batatas em uma tigela, eu sempre as amasso quando estão quentes, assim faço menos esforço. Adicionamos a farinha de rosca, algumas folhas de salsa picadas, o sal, a pimenta e a gema do ovo. Misturamos tudo com as mãos até obter uma boa consistência para fazer as almôndegas. A farinha de rosca deve ser adicionada aos poucos para que não fiquem duras demais.
Pegamos um tabuleiro bem amplo e o forramos com papel manteiga, posicionamos nossas almôndegas de atum. Deixamos assar cerca de 10 minutos de cada lado. Quando estiverem bem douradas, retiramos do forno e servimos bem quentes. Podemos servir com: maionese, ketchup ou molho rosé. Também podem ser acompanhadas por algumas fatias de limão ou o molho que preferir.
Bom apetite!!!
Conservação:
As almôndegas de atum assadas são um ótimo finger food para servir como entrada ou durante um aperitivo. Você pode prepará-las com antecedência porque são boas até mesmo frias. Elas podem ser conservadas na geladeira por até dois dias e depois aquecidas no forno ou na frigideira.
Outra receita de almôndegas com atum, mas neste caso fritas, deixo o link das Almôndegas Fritas com Arroz e Atum
