O birramisù é uma das mais recentes versões revisitadas de um clássico da nossa tradição de sobremesas de colher, ou seja, o tiramisù. Trata-se de uma preparação muito aromática, deliciosa, onde os biscoitos savoiardi são mergulhados na cerveja, escura ou clara, de acordo com o gosto, em vez do mais clássico café. Na minha versão não há ovos crus no creme e eu preferi usar ricota de vaca, mais delicada no sabor, em vez do mascarpone, mas você pode usar o que preferir. O sabor deste birramisù irá surpreendê-lo agradavelmente; é realmente delicioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1 pacote savoiardi
- 250 g ricota de vaca
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 1/4 colher de chá pasta de baunilha (ou 1 sachê de vanilina)
- 1 pitada canela em pó
- q.b. cacau amargo em pó
- 3 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- q.b. raspas de uma laranja
- 33 cl cerveja escura
Passos
Passe a ricota por uma peneira para torná-la ainda mais cremosa e arejada; além disso, ela se misturará melhor e mais rapidamente com o creme de leite batido.
Após peneirá-la, adicione a canela, a baunilha, as raspas de laranja e o açúcar de confeiteiro. Misture bem, talvez usando um batedor de aço.
Em uma tigela, comece a bater o creme de leite fresco. Assim que começar a ficar firme, adicione a mistura de ricota e continue batendo por mais cerca de 30 segundos, apenas o tempo necessário para misturar os dois compostos e torná-los espumosos. Prove para verificar o nível de doçura; se necessário, podemos adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro e misturá-lo manualmente com um batedor de aço.
Prepare a assadeira onde colocaremos o birramisù.
Despeje uma parte da cerveja em um prato fundo (para estas quantidades não será necessário usar tudo).
Passe muito rapidamente os savoiardi na cerveja e coloque-os na assadeira, um ao lado do outro, bem apertados.
Para dar estrutura ao nosso tiramisù, que se manterá bem quando cortarmos as porções, coloque a segunda camada de savoiardi no sentido oposto à primeira.
Vou explicar melhor: se a primeira camada de biscoitos foi disposta verticalmente em relação a nós, colocaremos a segunda camada horizontalmente, continuando a inverter o sentido para cada camada que fizermos, como na foto abaixo.
Espalhe uma parte do creme de creme de leite e ricota sobre a primeira camada de savoiardi, polvilhe com um pouco de cacau amargo; faça uma segunda camada de biscoitos embebidos na cerveja, adicione um pouco mais de creme, polvilhe mais um pouco de cacau em pó e continue até terminar todos os ingredientes e complete a sobremesa com mais uma polvilhada de cacau. Dependendo da largura e tamanho da assadeira, poderemos obter duas ou mais camadas.
Cubra perfeitamente o birramisù, coloque-o na geladeira e deixe descansar por no mínimo 6 horas e no máximo 12.
Retire o birramisù da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir, pois é uma sobremesa que deve ser saboreada à temperatura ambiente. Adicione um pouco mais de cacau amargo e corte as porções.
Bon appetit
