Batatas com linguiça assada é uma das receitas mais populares da culinária de inverno italiana. Todos em casa, pelo menos uma vez na vida, já as preparamos: há quem deixou a batata crua, há quem cozinhou demais a linguiça, tem muito óleo ou muito sal.
Tentamos e tentamos até chegar ao compromisso certo que tornou esta receita excelente para cada casa italiana e não.
Hoje vou revelar minha receita de Batatas com linguiça assada infalível. E se ainda não é suficiente e você é um verdadeiro guloso, experimente a Massa com Linguiça e Açafrão cremosa sem creme de leite, vai te conquistar!
Eu também sugiro um acompanhamento leve para este prato, o creme de cenoura sem batatas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 778,76 (Kcal)
- Instrumentos 19,04 (g) dos quais açúcares 1,22 (g)
- Proteínas 25,56 (g)
- Gordura 68,42 (g) dos quais saturados 4,02 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sódio 2.052,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para duas porções:
- 6 Batatas novas
- 5 Linguiça
- 1 dente Alho
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Alecrim
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta
Ferramentas
- Forno Ariston
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de batatas
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Colher
Preparação das batatas com linguiça assada:
Como eu disse, minha receita é infalível porque as batatas nunca ficarão muito cozidas e a linguiça nunca crua e vou explicar porquê. Primeira coisa, ligamos o forno em modo estático a 180°; não precisa colocar mais alto porque corre o risco de cozinhar as batatas muito rapidamente.
Uma vez que o forno está ligado, passamos para a preparação dos ingredientes: descascamos as batatas e cortamos em pedaços de cerca de 3 cm, considerando que para cada batata obtive cerca de 9 pedaços. O mesmo vale para as linguiças, não devem ser pedaços nem muito grandes nem muito pequenos, de cada linguiça obtive 4 pedaços.
Colocamos todas as batatas na assadeira escolhida, regamos abundantemente com azeite de oliva extravirgem e polvilhamos com pimenta. Misturamos tudo com uma colher de pau ou com as mãos. Amassamos o alho e dispomos na assadeira com os vários ramos de alecrim, a quantidade desses dois ingredientes depende do seu gosto.
Colocamos as batatas no forno por cerca de 15 minutos sem nunca tocá-las com a colher de pau ou outro instrumento. Passado esse tempo, adicionamos os pedaços de linguiça, sem retirar a pele, distribuindo-os aqui e ali na assadeira.
Como se vê na foto, as batatas já estão em meia cozedura. Colocamos de volta no forno e deixamos cozinhar por mais 15 minutos, sem nunca tocá-las.
Passado esse tempo, verificamos o cozimento e polvilhamos com sal. Nunca colocar antes deste passo porque, infelizmente, o sal faz as batatas amolecerem. Tenha em mente que para finalizar o cozimento perfeito o meu forno leva cerca de 40 minutos.
Como você viu, os tempos que indiquei são 15 minutos para as batatas sozinhas, depois novamente após adicionar as linguiças. Em poucas palavras, faltariam 10 minutos. Este tempo você deve ajustar com seu forno, pois cozinha nele há anos e deve conhecê-lo bem.
Sugiro que experimente uma batata e verifique quantos minutos ainda podem faltar para o cozimento. Se o seu forno é semelhante ao meu, ainda 10 minutos, caso contrário, passe menos tempo.
Assim, você terá obtido batatas com linguiça assadas realmente crocantes e saborosas. Resta-me desejar-lhe bom apetite! Até a próxima receita!
Notas para as Batatas com linguiça assada
As duas coisas a fazer para um cozimento infalível das batatas com linguiça assada são: nunca coloque as batatas no forno junto com as linguiças porque os tempos de cozimento são diferentes e nunca coloque sal até alguns minutos antes de servir este prato principal super apetitoso e saboroso.
Bom apetite!!!
