As Receitas de Bea apresenta a receita do Rocambole com purê de batata e presunto cru! Esta receita eu vi em algum lugar, em algum blog ou site, que infelizmente não me lembro porque não a imprimi, mas apenas li e guardei na memória. É um prato principal completo por si só, mas você pode torná-lo ainda mais convidativo, acompanhando-o com um acompanhamento sazonal e um ótimo vinho, branco ou tinto.
Este rocambole com purê de batata é garantia de sucesso, eu o preparei várias vezes e servi em diversas ocasiões, especialmente para as Festas de Natal ou de Páscoa. Meus convidados adoram pela maciez e o sabor que fatia após fatia conquista a todos.
A única coisa a ter em mente para a preparação desta receita do rocambole são os tempos de preparação, refiro-me ao purê de batata que deve ser preparado várias horas antes e deixado esfriar em temperatura ambiente, coberto com filme plástico para não ficar muito quente no momento em que formos inseri-lo no procedimento.
Como você pode ver na foto, servi o rocambole de carne e purê de batata com ervilhas salteadas na frigideira, você encontra a receita no meu blog, ervilhas salteadas saborosas, às quais adicionei pedaços de cenoura e uma picada grossa de cebolas brancas.
Adora rocamboles? Aqui em casa são loucos por eles, então frequentemente publico a receita do rocambole ao forno com:
– rocambole com espinafre e presunto
– rocambole de atum
No blog, você também encontra a coleção de receitas de rocamboles ao forno fáceis e rápidas de preparar!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
- Potência 306,23 (Kcal)
- Instrumentos 8,09 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 28,62 (g)
- Gordura 17,24 (g) dos quais saturados 6,96 (g)dos quais insaturados 8,80 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 605,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um rocambole com purê de batata ao forno para duas pessoas:
- 500 g Carne bovina (também pode ser mista)
- 1 Ovo
- q.b. Farinha de rosca
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
- 1 pitada Noz-moscada
- 100 g Presunto cru
- q.b. batatas (purê de batatas que você pode preparar com minha receita)
Ferramentas para preparar o rocambole com purê de batata ao forno
- 1 Forno
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela
Preparação da receita Rocambole com purê de batata ao forno
A primeira coisa a fazer para preparar nosso saboroso rocambole com purê e presunto cru é, obviamente, providenciar purê de batata, no meu caso, eu já me adiantei com a preparação durante a manhã, então o purê teve tempo de esfriar e solidificar. Lembre-se de que o rocambole tem um tempo de cozimento de cerca de 40 minutos, portanto, quando você estiver pronto para preparar o jantar, comece pré-aquecendo o forno no modo estático a 180°.
Depois, vamos trabalhar a carne moída, em uma tigela grande, junto com nosso ovo, adicionamos o sal, a pimenta, a noz-moscada e a farinha de rosca. Misturamos bem todos os ingredientes. Em seguida, usando papel manteiga, estendemos a carne com uma espessura de cerca de 1 cm. Preparamos uma cama com o presunto cru e depois espalhamos o purê previamente preparado.
Com a ajuda do papel, vamos fechar bem o rocambole, para que não se abra durante o cozimento. Eu o deixo embrulhado com papel manteiga e fecho nas laterais com barbante de cozinha, para ter certeza. Passamos ao último passo desta receita, ou seja, assar a 180°- 200° por cerca de 35 – 40 minutos. O meu leva sempre cerca de 40 minutos porque faço bem grosso, como se vê na foto.
Bom apetite!!!
Ps. Depois de tanto tempo, e graças à passagem na fan page da Sonia, encontrei o blog onde notei esta receita deliciosa, aqui está Il mio saper fare, então obrigado Marisa!!!
