As Receitas da Bea apresenta a receita da Torta da Vovó, obviamente confiei nos melhores, ou seja, no site do Giallo Zafferano. Digamos que para mim, que odeio massas quebradas, não é fácil preparar este bolo, mas como é tão gostoso, eu me esforço de bom grado
Se eu consegui, todos podem conseguir!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 1.189,76 (Kcal)
- Instrumentos 165,75 (g) dos quais açúcares 90,69 (g)
- Proteínas 24,65 (g)
- Gordura 52,38 (g) dos quais saturados 28,25 (g)dos quais insaturados 22,48 (g)
- Fibras 3,33 (g)
- Sódio 83,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma Torta da Vovó
- 2 Ovos (médio grandes)
- 200 g Manteiga
- 450 g Farinha 00
- 1 Raspas de limão
- 150 g Açúcar
- 700 g Leite
- 220 g Açúcar
- 1 Raspas de limão
- 3 Ovos (médio grandes)
- 1 gema
- 30 g Farinha 00
- 35 g Amido de milho (maizena)
- 50 g Pinoli
- q.b. Açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Forno
- 1 Forma
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
Preparação da Torta da Vovó:
primeiro preparamos o creme:
Pegamos uma panela e colocamos o leite e as raspas de limão, se possível cortadas em um único pedaço, pois depois teremos que removê-las. Levamos quase à fervura.
Em uma tigela, quebramos os ovos, adicionamos a gema, depois o açúcar, a farinha peneirada e a maizena misturando tudo. Quando o leite na panela estiver quase fervendo, retiramos as raspas de limão, adicionamos a mistura com os ovos e continuamos a mexer, colocando finalmente a panela no fogo, até que nosso creme perfumado esteja bem engrossado.
Quando estiver engrossado e sem grumos, podemos colocar o creme em uma tigela, cobrindo com filme plástico para deixá-lo esfriar à temperatura ambiente.
Começamos com a preparação da massa quebrada. Pegamos a manteiga direto da geladeira e cortamos em pedaços que colocamos diretamente no processador de alimentos com a farinha.
Assim que obtivermos uma mistura arenosa, transferimos para uma tábua de madeira enfarinhada e fazemos a clássica forma de fonte onde no centro vamos adicionar: o açúcar, os ovos e as raspas de limão.
Trabalhamos tudo até obter uma mistura compacta, damos a forma de um bloco, envolvemos em filme plástico e deixamos descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Neste ponto, retiramos a massa quebrada da geladeira e voltamos à superfície de trabalho. Enfarinhamos e estendemos com o rolo dois terços da massa quebrada que temos. Untamos uma forma de 24 cm se você a quiser bem alta e estendemos a massa quebrada dentro dela, removendo quaisquer resíduos excessivos nas bordas.
Faça furos no fundo com um garfo. Finalmente, despejamos o creme. Com a massa quebrada em excesso, criamos a borda do bolo. Pincelamos com leite ou água a borda e distribuímos finalmente os pinoli de forma homogênea.
Podemos agora colocar nosso bolo da vovó no forno já pré-aquecido em modo estático a 180°
O tempo de cozimento varia de forno para forno e, de fato, depois de 35 minutos meu bolo estava pronto.
Deixe o bolo da vovó esfriar completamente antes de servir, pois o creme precisa esfriar. Caso contrário, corre o risco de se espalhar quando você for cortar as fatias.
Eu finalmente polvilho também com bastante açúcar de confeiteiro.
Bom apetite!!!
Para qualquer dúvida sobre esta receita escreva nos comentários ou no chat, se quiser me ajudar pode deixar 5 estrelas na seção dedicada abaixo. Obrigado!!!
Notas
Gostou também desta receita e quer experimentar outro doce, deixo o link para os Muffin Bicolor de Cacau
