As Receitas da Bea apresenta uma das “Receitas da Vovó”, a Geleia de figos caseira! De Junho a Setembro, sabemos que os figos estão na temporada, já propus muitas receitas com figo como ingrediente principal. E pular a preparação da geleia? Eu diria que não!
E assim, me entreguei de coração à receita da Vovó. Ah, as vovós nunca decepcionam, são uma fonte inestimável de conhecimento culinário! Os figos, no entanto, são de km 0, ou seja, diretamente das árvores do meu pai e sua companhia. Todo ano, tenho o estoque garantido graças a eles dois.
Esta geleia com figos você pode preparar tanto com figos verdes, como eu fiz, quanto com figos pretos, que já serão mais doces e cremosos.
Lembro que espero vocês toda manhã no grupo e na página de fãs do Facebook de As Receitas da Bea com a Receita do Dia e muitos outros conteúdos ao vivo da minha cozinha!!
Se você gosta de figos e quer experimentar outras delícias, pode escolher entre as receitas com figos:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 potes
- Métodos de cozimento: Fogo lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
- Potência 361,47 (Kcal)
- Instrumentos 95,69 (g) dos quais açúcares 91,56 (g)
- Proteínas 1,04 (g)
- Gordura 0,41 (g) dos quais saturados 0,08 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sódio 2,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Geleia com Figos caseira
- 1 kg Figos
- 80 g Água
- 500 g Açúcar
- 15 g Casca de limão
- Suco de limão (um limão inteiro)
Ferramentas Receita Geleia com figos
- Fogão
- 2 Panelas
- 1 Tábua de corte
- 6 Potes
Preparo Geleia com figos caseira
Vou te dizer logo, se você não imaginou pelo título da receita… a preparação é rápida… mas o tempo de cozimento, pessoal, desanima. Mas persista como eu fiz, pegue um bom livro e sente-se no sofá… vai valer a pena, você verá.
Primeiro, pegue uma panela com bordas altas e, de preferência, com fundo antiaderente. Coloque a água dentro. Passe para os figos, retire a parte externa e divida-os em duas partes, colocando-os na panela com a água. Pegue o limão e com o descascador de batatas retire a casca na quantidade que precisamos. Corte-o ao meio e extraia seu suco.
Agora temos tudo pronto, então acenda a chama menor que você tiver em fogo baixo e coloque a panela com os figos sobre ela. Adicione o açúcar por cima, molhe com o suco de limão e coloque a casca no centro. A receita agora só pede muito tempo e, de vez em quando, algumas mexidas.
Você verá que após meia hora, uma espuma se formará no centro, você pode usar uma escumadeira para removê-la da superfície da geleia.
Após cerca de uma hora desde que acendi o fogo, retirei a casca de limão, com medo de que pudesse deixar a geleia muito amarga.
Posso te dizer que o tempo de cozimento da minha porção foi de cerca de 2 horas e uns dez minutos, sempre mantendo o fogo baixo e mexendo de vez em quando.
Se você não tiver uma panela antiaderente, dê uma olhada mais frequente para evitar que grude no fundo.
De qualquer forma, uma vez que a geleia de figo esteja pronta, retire a panela do fogo e substitua por uma panela com 3 – 4 dedos de água dentro. Por quê? Porque agora precisamos colocar a geleia nos potes para poder conservá-la por mais tempo.
Eu peguei três médios pequenos em uma loja muito fofa onde minha amiga Michela trabalha. Despejei a geleia de figo até deixar um centímetro da borda. Imersi os potes na água, colocando um pano entre os espaços vazios para que, durante a fervura, não se toquem.
Acendi o fogo e os deixei ferver por cerca de 30 minutos. Antes de desligar, fiz o teste com o dedo na tampa. Se você não ouvir o clássico clip-clap, significa que o vácuo foi bem-sucedido.
Deixe-os esfriar assim como estão na panela. E pronto, o jogo está feito, sua Geleia de figo caseira com a receita da Vovó está pronta para saborear, para o clássico café da manhã com torradas, servida com queijos maturados, ou talvez como recheio para algum doce, enfim, liberte a imaginação, agora que você fez a geleia, quem pode te parar?
Bom apetite!!!
Outras receitas:
Se você gosta de figos, por que não tenta também a receita do Bolo com figos verdes?
