Essas Cestinhas de massa com creme e frutas vermelhas têm uma longa história por trás e eu explico já por quê: eu preparei esse delicioso e fascinante docinho pela primeira vez em 2012 na casa do meu ex com a mãe dele, depois não os preparei mais porque exigem uma calma e precisão que eu não tenho, muitos de vocês me conhecem e podem entender. Mas hoje é um dia importante e essas Cestinhas de massa com creme e frutas vermelhas podem ser a coroação de um sonho, o sonho da minha querida e doce amiga Alessia que em breve se tornará Mamãe! A pequena Ginevra terá uma mãe doce como o creme e tenra como a massa, um pouco do azedo das frutas vermelhas será adicionado pela tia Bea!
Se encontrarem as gotas de frutas vermelhas, podem usá-las como alternativa à fruta fresca. Além disso, se posso recomendar outra receita com as gotas, experimentem o Bolo com frutas vermelhas e coco, super perfumado. Uma receita fácil, rápida e deliciosa que vocês podem ler aqui no meu blog de receitas!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 15 cestinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 294,03 (Kcal)
- Instrumentos 51,32 (g) dos quais açúcares 38,65 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Gordura 8,28 (g) dos quais saturados 2,19 (g)dos quais insaturados 5,40 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sódio 271,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Cestinhas de Massa com Creme e Frutas Vermelhas
- 1 rolo massa (você pode preparar em casa)
- 200 g Creme de pasteleiro (você pode fazer em casa)
- 200 g Frutas vermelhas (as minhas eram congeladas)
- 50 g Açúcar
- 1 q.b. Suco de limão
- 1 q.b. Açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Forno
- 1 Forma
- 1 Tigela
Preparação das Cestinhas de Massa com Creme de Pasteleiro
Comecemos pela massa, como indicado na lista de ingredientes, se tiver tempo pode prepará-la em casa, inseri o link para a minha receita. Eu muitas vezes compro pela falta de tempo, me dou bem tanto com as massas de marca quanto com a básica do supermercado. O mesmo vale para as frutas vermelhas, nem sempre é fácil encontrá-las na quitanda, por isso minha escolha muitas vezes recai sobre os produtos congelados. Para o creme, sugiro prepará-lo com antecedência, pois deve estar bem frio, caso contrário, corre o risco de molhar demais a base de massa e o resultado seria um belo caos. Também para o creme coloquei o link para a receita da vovó.
Agora passamos à preparação das cestinhas de massa com creme e frutas vermelhas. Ligue o forno na modalidade estática a 180°. Se seguir a preparação com a massa pronta, saiba que precisa tirá-la da geladeira pelo menos 10 minutos antes, estendê-la e perfurá-la com o garfo. Com uma faca, crie os círculos para inserir nas forminhas com papel manteiga. Eu uso a forma de muffin de 12 e 3 forminhas de alumínio, sempre com papel manteiga. Uma vez criadas todas as cestinhas, despeje o creme com uma colher. Não exagere, pois durante o cozimento ele incha um pouco e há o risco de ser muito. Asse por cerca de 10 minutos, verá a superfície do creme e da própria massa dourarem. Agora basta deixá-los esfriar bem antes de prosseguir com as frutas vermelhas.
Pegue o pacote de frutas vermelhas congeladas e despeje em uma frigideira antiaderente com os 50 g de açúcar e um pouco de suco de limão. Quando as frutas vermelhas liberarem um pouco de suco na frigideira, podemos desligar o fogão e, com uma colher, iremos posicioná-las no centro das nossas cestinhas. Antes de servir aos nossos convidados ou, no meu caso, à minha amiga Alessia, polvilhamos com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite!!!
Notas
Neste ponto, talvez vocês perguntem: onde é que você precisa de calma e precisão? Digamos que essas Cestinhas de massa com creme e frutas vermelhas não são muito simples de fazer se a massa for preparada por uma louca como eu! Bem, cortem vocês a massa, façam as cestinhas sem quebrar nenhuma, façam o creme espesso e sem grumos em 2012, quando eu tinha começado a cozinhar há cerca de um ano e o blog estava no início, tentem adicionar o meu mau gênio e talvez, talvez vocês tenham a resposta para a sua pergunta.
