PANETTONE GASTRONÔMICO FÁCIL EXPLICADO PASSO A PASSO
A receita para fazer o panettone gastronômico em casa, fácil e rápido, perfeito para rechear com frios, queijos ou peixe em qualquer festa.
O panettone gastronômico sempre foi um sucesso nas festas. Desde pequena, eu olhava ele no meio da mesa: alto, bonito e recheado de maionese ou Philadelphia, acompanhado de muuuuito presunto ou frios de todos os tipos. Claro, ainda tem que entender como comer sem se sujar, mas este blog é escrito por uma bagunceira, então não posso ajudar vocês. Invejo Csaba e sua elegância, eu definitivamente não sou assim!!
Vamos então ver como eu fiz.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
Para uma forma de 1 kg
- 400 g farinha 0
- 400 g farinha Manitoba
- 250 g água
- 250 g manteiga
- 2 ovos
- 4 g fermento biológico seco (8 g de fermento fresco)
- 10 g sal
- 200 g leite
Ferramentas
- Formas
- Batedeira
Passos
Para quem usa o fermento biológico seco, coloque em uma tigela e adicione 50 g de água, que você terá subtraído do total da receita, e deixe ativar por 15 minutos.
Retire a manteiga 30 minutos antes de começar a receita, deve estar macia para ser usada.
Em uma tigela da batedeira ou em uma tigela grande se você for usar batedores elétricos, coloque a farinha, a água e o leite ligeiramente aquecidos, e depois esmigalhe o fermento fresco.
Se estiver usando fermento desidratado, uma vez reidratado como explicado acima, coloque na tigela.
Comece a misturar e adicione os ovos um a um, depois o sal e, por último, a manteiga em duas etapas.
Neste ponto, deixe a massa descansar por meia hora.
Estou acostumada a fazer isso nas minhas massas porque as deixa mais macias, mas se você não tiver tempo, pode pular esta etapa.
Se decidir fazer, aqui está tudo explicado – > DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL
Deixe crescer até dobrar de tamanho, levará cerca de 6 horas (depende muito do calor da sua cozinha).
Uma vez que cresceu, desinfle a massa e coloque-a em uma superfície de trabalho levemente untada, faça algumas dobras e dê uma boa forma à massa, depois coloque na forma para crescer.
Quando atingir dois centímetros da borda, pincele com leite ou ovos e asse a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Cada forno é diferente, então sempre faça o teste do palito: enfie um palito no panetone, se sair limpo está pronto!
Conservação
Conserva-se em sacos bem fechados, ou você pode congelá-lo e retirá-lo em qualquer ocasião.
