LUSSEKATTER OU GATOS DE SANTA LUCIA DOCES SUECOS
Doce típico sueco, os lussekatter são bolinhos de massa fermentada com açafrão em seu interior e com formato enrolado como as caudas dos gatinhos.
É uma massa predominantemente doce, mas tendo pouco açúcar, podem ser servidos com um recheio salgado, aqui em casa todos gostaram muito.
Há dois anos eu pensava em fazê-los para o período de Santa Lucia, mas sempre acabava esquecendo: este ano não! Lembrei a tempo e aqui estou escrevendo a receita para vocês.
Vamos então ver como eu os fiz, eu na versão com fermento natural, mas obviamente escrevo também a versão com fermento biológico.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Santa Lucia, Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g farinha Manitoba
- 200 g leite
- 1 pacotinho açafrão
- 55 g manteiga
- 10 g sal
- 2 cálices mel
- 5 g fermento biológico seco (12 LDB fresco)
- amêndoas
- ovo (ou leite para pincelar)
- 50 g açúcar
- 90 fermento natural líquido
- 420 g farinha Manitoba
Ferramentas
- Batedeira
Passos
Para quem usa fermento natural, à noite precisará refrescá-lo e uma vez que tenha crescido uma vez e meia, coloque na geladeira; de manhã, retire e deixe aclimatar por uma hora antes de inseri-lo em nossas massas. N.B. OS TEMPOS DESCRITOS são para o fermento biológico, com o licoli, são mais longos.
Para quem usa o fermento seco, subtraia 50 g de água do TOTAL descrito e depois siga as instruções da embalagem.
Na tigela da batedeira (ou com as batedeiras elétricas, gancho para massas) colocamos a água e o fermento, misturamos até dissolver e depois adicionamos a farinha, o óleo e o ovo, misturamos sempre com o gancho de gancho. Deixamos o sal de lado.
Uma vez que a massa esteja bem ligada, deixamos descansar por meia hora.
Neste ponto, adicionamos o sal e amassamos por mais alguns minutos.
Deixe descansar por mais 30 minutos.Pegamos a massa e colocamos sobre uma bancada previamente untada: colocamos no centro e começamos a esticar as bordas como se fosse um véu.
Colocamos por cima o pó de canela (a quantidade depende de você) e fechamos.
EXEMPLO DE LAMINAÇÃO NA FOTO.
Eu estou acostumada a fazer isso nas minhas massas porque as deixa mais macias, mas se você não tiver tempo, pode pular esta etapa.
Se decidir fazer, aqui você encontra tudo –> DOBRAS NA TIGELA EXPLICADAS DE FORMA FÁCIL
Deixe descansar até dobrar de tamanho; se usar fermento natural, deixe descansar uma hora e depois coloque na geladeira durante a noite e no dia seguinte retire e deixe aclimatar por algumas horas.Uma vez que a massa esteja desinflada, estendemos um retângulo com o rolo e cortamos tiras de cerca de 3 cm e fazemos assim: começamos de baixo enrolando para cima cada tira, ao chegarmos na metade, giramos a folha e enrolamos começando de cima até chegar ao centro.
Neste ponto, coloque-os em uma assadeira para fermentar por algumas horas.
Assim que fermentarem, pincele com uma gema, ovo inteiro /leite à sua escolha.
Complete com as amêndoas nos dois círculos que se formaram.
Pré-aqueça o forno a 200 graus com vapor (basta colocar no fundo uma panelinha com água ou borrifar um pouco de água nas paredes do forno)
Quando atingir a temperatura, asse por cerca de 15/18 minutos. o tempo depende muito do seu forno de casa, atenção.
Assim que os tirar do forno, eu recomendo sempre deixar descansar com um pano limpo por cima por uns dez minutos, assim o vapor os deixará muito macios.
Os LUSSEKATTER OU GATOS DE SANTA LUCIA DOCES SUECOS estão prontos!!
