SFINCI FRITTELLE OU ZEPPOLE DE SÃO MARTINHO
A receita das sfinci, fritelas ou zeppole de São Martinho, um doce típico deste período que tem vários nomes, dependendo do país que você estiver.
Todo ano digo que preciso absolutamente tentar fazer este doce de São Martinho e finalmente aqui estou: eu as preparo com fermento natural, mas vou incluir a versão com fermento biológico!
Vamos então ver como eu as fiz.
EMIMETTOAIFORNELLI sugere:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritadeira a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: São Martinho, Todas as estações
Ingredientes
- 100 g sêmola de trigo duro
- 200 g farinha Manitoba
- 1 ovo
- 180 g leite
- raspas de laranja (ou limão)
- 1 l óleo de girassol (para fritar)
- açúcar de confeiteiro
- 200 g leite
- 5 g fermento biológico seco (10 g fresco)
Ferramentas
- Tigela
- Panela
Passos
Para quem usa fermento natural, na noite anterior deve refrescar e, uma vez que tenha crescido uma vez e meia, direto para a geladeira. Pela manhã, retire e deixe aclimatar por uma hora antes de usá-lo nas suas massas.
Para quem usa o fermento biológico seco, retire 50 g de água do TOTAL descrito e depois faça como está descrito na embalagem.
Em uma tigela, coloque o fermento natural com o leite e misture com uma colher até que se dissolva; depois, acrescente a farinha, o ovo e as raspas de laranja.
O mesmo vale para o fermento biológico, dissolva no leite e adicione os ingredientes.
A massa ficará um pouco pegajosa, isso é normal.
Deixe descansar até dobrar de tamanho: para o fermento natural vai levar cerca de 6 horas (se estiver ativo e em boa forma).
Com o fermento biológico, cerca de 4 horas.
Uma vez fermentada, mexa para desinflar a massa.
Em uma panela com bordas altas, coloque o óleo para fritar e, uma vez aquecido à temperatura, proceda assim:
com uma colher, pegue um pouco de massa e, com a ajuda de outra colher, deixe-a cair no óleo quente, deixe cozinhar por alguns minutos e misture.
Escorra em papel absorvente e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
É guloso? Despeje uma boa quantidade de chocolate derretido por cima!!
As SFINCI FRITTELLE OU ZEPPOLE DE SÃO MARTINHO estão prontas!
