PÃES COM GOTAS DE CHOCOLATE MACIOS E DELICIOSOS

A receita dos pães com gotas de chocolate, comumente chamados de pangoccioli, é tão boa quanto fácil de fazer! São perfeitos para o café da manhã ou o lanche de toda a família.

Uma receita que já fiz muitas vezes, testada e aprovada pela minha turma que adora comê-los simples ou com bastante creme dentro; e como culpá-los? São super macios e não têm gosto de álcool, como muitos lanches comprados no supermercado.

Vamos então ver como eu fiz esta receita.

EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:

PÃES COM GOTAS DE CHOCOLATE MACIOS E DELICIOSOS

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

450 g farinha 0
200 g leite
1 ovo
120 g óleo de girassol
5 g fermento biológico seco (10 do fresco)
110 g açúcar
raspas de limão
100 g gotas de chocolate
480 g farinha 0
90 g fermento natural líquido
1 ovo
2 colheres de sopa leite

Ferramentas

Batedeira
Tigela
Superfície para amassar
Papel manteiga

Passos

Para quem usa fermento natural, refresque com proporção 1:1:1 e depois use quando dobrar de tamanho e lembre-se de que o tempo de repouso é maior.

Para quem usa fermento seco, ative retirando 50 g de água do total da receita, preste atenção, e depois leia as instruções na embalagem.

Na tigela da batedeira (ou à mão) coloque todos os ingredientes (deixe as gotas de chocolate de lado) e com o gancho misturador amasse bem até formar uma bela bola; deixe descansar por 30 minutos.
Normalmente eu sempre faço a laminação com minhas massas onde uso fermento natural, mas se você não tem tempo ou vontade, pule esta etapa e incorpore as gotas de chocolate diretamente na batedeira, deixando trabalhar por 5 minutos.
Unte bem a superfície de trabalho e coloque a massa, abra como se fosse um lençol, trazendo os vários cantos para fora e depois coloque o chocolate, feche e faça as primeiras dobras de reforço.
Espere uma hora e faça outra rodada de dobras.
Para qualquer dúvida, você encontrará muitos vídeos demonstrativos no meu perfil –> INSTAGRAM
Neste ponto, feche a tigela com filme plástico e deixe dobrar.
Se usar fermento natural, coloque para descansar na geladeira a noite toda; na manhã seguinte, tire e deixe aclimatar à temperatura ambiente por algumas horas.
Desinflar a massa e transferir para uma superfície de trabalho, divida em pedaços de cerca de 80/100 gramas; feche-os em formato de bolinha e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer por mais uma hora (duas se usar fermento natural).
Em uma tigela, abra o ovo e adicione as duas colheres de leite, bata bem com um garfo.
Assim que estiverem bem levedados, pincele os pangoccioli.
Ligue o forno a 200 graus e espere atingir a temperatura. Asse os pangoccioli (se você conseguir criar vapor pulverizando água, melhor ainda) por 10 minutos e depois abaixe para 180 graus nos últimos 5 minutos, finalizando bem o cozimento.
Se o seu forno for potente, asse diretamente a 180 graus por 15 minutos.
Os PÃES COM GOTAS DE CHOCOLATE MACIOS E DELICIOSOS estão prontos.
Se assim que os tirar do forno você os deixar cobertos por 10 minutos sob um pano, ficarão ainda mais macios.