PÃO DE FORMA SEM MANTEIGA E OVOS NA MASSA, LEVE E FÁCIL
A receita para fazer em casa o pão de forma, um pão macio como uma nuvem, sem manteiga nem ovos na massa, perfeito para ser recheado tanto doce quanto salgado.
Esta receita é um dos meus trunfos: FÁCIL E RÁPIDA, não precisa de muitos ingredientes, Feita com fermento biológico, poderá fazê-la no mesmo dia sem muitos problemas, amasse pela manhã e asse à noite.
Não tendo açúcares no seu interior (somente alguns gramas para ajudar a fermentação), tem um sabor neutro e, portanto, perfeito para ser recheado tanto com salgado, como frios e queijos, quanto com doce, como creme de avelã ou geleias.
Vamos então ver como fiz este pão de forma.
EMIMETTOAIFORNELLI aconselha:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 0
- 200 g farinha Manitoba
- 250 g água
- 35 g óleo de girassol
- 10 g fermento biológico fresco (5 do seco)
- 10 g sal
Ferramentas
- Molde para pão de forma
- Rolo de massa
Passos
Nota: Se estiver usando fermento seco e precisar ativá-lo, faça assim: subtraia 50 g de água do total da receita, despeje o fermento e uma colher de chá de açúcar, misture e espere 15 minutos para que ative.
Vamos começar a preparar a massa: em uma tigela ou na batedeira, coloque a farinha, o fermento (esfarelado se fresco, ou despeje aquele ativado), metade da água e o óleo.
Comece a misturar (com o gancho se estiver usando a batedeira) e aos poucos incorpore também o restante da água.
Depois de trabalhar bem a massa, deixe descansar por meia hora.
Agora adicione o sal e incorpore-o na massa.
Deixe descansar mais meia hora.
Agora precisamos fazer as dobras de reforço, que eu costumo fazer diretamente na tigela, para não sujar nada: siga este link onde você encontrará um vídeo.
Para esta massa bastam duas dobras com intervalo de meia hora: ajudarão a massa a incorporar oxigênio e a torná-la macia.
Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
Para este tipo de pão é necessário o molde de forma ou o de bolo inglês: esvazie a massa sobre uma superfície de trabalho, enfarinhe a superfície e estenda a massa com o rolo até formar um retângulo.
Agora, do lado mais curto, enrole até formar um cilindro e coloque dentro do molde levemente enfarinhado, deixe crescer até 3 cm da borda.
Preaqueça o forno a 200 graus, asse criando bastante vapor (ou borrife com um borrifador ou com uma panela cheia de água para colocar no fundo do forno que será retirada após 10 minutos de cozimento) e deixe cozinhar assim por cerca de 30 minutos, nos últimos 10, baixe para 180 graus.
Retire o pão de forma do forno e pincele rapidamente com água/leite/manteiga de sua escolha e cubra a superfície com um pano limpo por 10 minutos.
Retire e deixe esfriar completamente.
O PÃO DE FORMA SEM MANTEIGA E OVOS NA MASSA, LEVE E FÁCIL está pronto.
Conservação
Bem fechado para não entrar ar, permanecerá macio por até três dias, ou, uma vez resfriado, corte em fatias e congele.
Se você tiver um microondas, uma vez cortadas as fatias, passe-as por 10 segundos no microondas e voltarão super macias.
