COMPOTA DE DAMASCO FÁCIL E RÁPIDA
Ontem de manhã meu pai veio, com uma bela caixa de damascos, junto com flores de abóbora, pepinos e abobrinhas. Sou muito sortuda porque, como já contei muitas vezes aqui no meu blog, tenho o meu pai e o sogro que cultivam a terra, algo muito precioso nos dias de hoje: os preços subiram muito, e o orgânico nem se sabe se é tão orgânico assim.
Voltando a nós, assim que vi todos aqueles damascos, logo exclamei: geléiaaaaa!!
Por favor: ESTERILIZE BEM OS POTES ANTES E DEPOIS REALIZE A PASTEURIZAÇÃO EM BANHO-MARIA, o botulismo é perigoso, não subestime a importância dos passos.
Eu adoro espalhá-la pela manhã nas minhas fatias de pan bauletto, com bastante manteiga e uma boa xícara de chá preto, então fazer em casa é quase obrigatório.
Vamos ver como eu a preparei
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 kg damascos
- 400 g açúcar
- 1 limão
Ferramentas
Se você não tiver em casa, recomendo estes ingredientes (ADV)
- Potes
- Frigideira
Passos
Conforme as diretrizes do ministério da saúde, esterilize os potes antes de enchê-los com a compota. Mantenha a água porque depois será usada para a pasteurização.
Primeiro, lavamos bem os damascos, depois os abrimos ao meio e retiramos o caroço.
Em uma frigideira antiaderente, cortamos os damascos em pedaços grandes, depois adicionamos o açúcar e, por fim, o suco de um limão.
Deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
Agora usamos um mixer de imersão para obter uma compota super aveludada (se preferir, deixe alguns pedaços).
Despejamos a compota ainda quente nos potes limpos, fechamos e depois realizamos o banho-maria (eu sempre coloco um pano para não fazer os potes se tocarem).
A PARTIR DO PONTO DE FERVURA, 30 MINUTOS e desligue.
Deixe esfriar de cabeça para baixo.
Conserva-se por um ano em local fresco e seco.
A COMPOTA DE DAMASCO FÁCIL E RÁPIDA está pronta para ser saboreada.
Se fizer uma pequena quantidade para consumir na hora, guarde na geladeira sem pasteurizar, mas consuma dentro de uma semana.
