Trufas de Castanha: uma pequena joia de doçura que delicia o paladar! Com a chegada do outono, as castanhas tornam-se protagonistas das nossas mesas, e qual a melhor maneira de celebrá-las senão com deliciosos docinhos de castanha? São o emblema do comfort food de outono: macios e envolventes, perfeitos para mimar-se após uma refeição ou para acompanhar uma xícara de café ou um chá fumegante.
Estas pralinas de castanha são pensadas para realçar o sabor único e delicado deste fruto de outono; imagine a maciez do recheio que se derrete na boca, envolto por uma cobertura de cacau amargo. São uma sobremesa perfeita para serem presenteadas, quem sabe embaladas em caixinhas elegantes. Não perca a oportunidade de trazer à mesa estas pequenas obras-primas de confeitaria caseira: vamos guiá-lo passo a passo na criação destes encantadores docinhos, garantindo um resultado digno de aplausos.
Se você está procurando outras receitas com castanhas, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 97,93 (Kcal)
- Instrumentos 19,20 (g) dos quais açúcares 7,91 (g)
- Proteínas 1,18 (g)
- Gordura 2,15 (g) dos quais saturados 1,12 (g)dos quais insaturados 0,97 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sódio 0,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 trufas de castanha
- 250 g castanhas
- 50 ml leite
- 50 g açúcar refinado
- 15 g manteiga
- 1 folha louro
- q.b. cacau amargo em pó
Ferramentas
- Panela
- Faca
Como fazer as trufas de castanha
Para preparar as trufas de castanha, primeiro lave bem as castanhas, depois faça um corte em cada uma delas com uma faca. Coloque-as em uma panela com água fria, adicione o louro e cozinhe por 30 minutos em fogo alto, ou até ficarem macias. Quando ainda estiverem quentes, com a ajuda de uma colher, retire a polpa.
Coloque tudo em um liquidificador e processe até obter uma mistura grossa. Transfira as castanhas trituradas para uma panela, adicione manteiga, leite e açúcar. Cozinhe por 5 minutos em fogo alto, até o açúcar derreter.
Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas na geladeira. Pegue a mistura, agora firme, separe pequenas porções e modele com as mãos para dar forma às trufas, em seguida passe no cacau amargo. Uma vez prontas, deixe-as firmarem na geladeira por pelo menos 30 minutos. Suas trufas de castanha estão prontas para serem servidas!
Conservação
As pralinas de castanha podem ser preparadas com antecedência, pois se conservam bem na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético. Podem também ser congeladas: disponha-as em uma bandeja e congele por uma hora, depois transfira para um saco plástico para alimentos ou recipiente hermético. Conservam-se por cerca de 1-2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais tipos de castanhas posso usar para os docinhos de castanha?
Você pode usar castanhas frescas (cozidas ou assadas e depois descascadas), castanhas pré-cozidas a vácuo ou em lata, ou diretamente purê ou creme de castanha já pronto, para uma versão mais rápida.
Como posso tornar as trufas mais saborosas?
Você pode adicionar um pouco de rum, conhaque ou licor de amaretto à mistura para um toque alcoólico. Ou, adicionar pedaços de chocolate amargo picado ou frutas secas (nozes, avelãs) no interior. Você também pode cobri-las com chocolate amargo derretido.
Quais são as melhores coberturas para as pralinas de castanha?
As coberturas clássicas incluem cacau amargo em pó, granulado de avelã ou pistache, coco ralado, confeitos de chocolate, ou até mesmo uma leve pitada de açúcar de confeiteiro.
São adequadas para celíacos?
Se fizer a receita conforme descrito, usando apenas castanhas, cacau, manteiga e leite, então esses docinhos de castanha são adequados. Sempre certifique-se de que todos os ingredientes utilizados sejam certificados “gluten free”.
Quais bebidas combinam bem com as trufas de castanha?
Combinam maravilhosamente com um vinho de sobremesa, um cálice de Vin Santo, um licor de ervas, ou simplesmente uma xícara de café expresso ou um chá preto aromatizado.
