Sopa de repolho e feijão tradicional: o comfort food por excelência que aquece o coração e o paladar! Com a chegada dos primeiros frios, não há nada melhor do que preparar este primeiro prato, um clássico atemporal incrivelmente bom e satisfatório. Se você está procurando uma sopa de repolho e feijão autêntica, nutritiva e saborosa, esta é a receita para você! O repolho, com suas propriedades benéficas e seu sabor inconfundível, combina perfeitamente com a cremosidade e doçura dos feijões, criando um equilíbrio único. A receita da sopa de repolho e feijão é versátil, pois você pode substituir alguns ingredientes secundários ou adicionar outras especiarias ou ervas aromáticas. Perfeita como prato único substancial para um jantar de inverno ou como um primeiro prato robusto para o almoço. É hora de redescobrir o prazer dos sabores verdadeiros e genuínos com a nossa inconfundível sopa de repolho e feijão tradicional!
Se você está procurando outras receitas de sopas, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 333,06 (Kcal)
- Instrumentos 45,67 (g) dos quais açúcares 13,84 (g)
- Proteínas 12,90 (g)
- Gordura 13,93 (g) dos quais saturados 2,14 (g)dos quais insaturados 0,29 (g)
- Fibras 15,81 (g)
- Sódio 2.171,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 650 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sopa de repolho e feijão
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 talos aipo
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 500 g repolho (já limpo)
- 200 g abóbora (já cozida na air fryer)
- 200 g feijões borlotti (em lata)
- 1 l caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
Como fazer a sopa de repolho e feijão
Para preparar a sopa de repolho e feijão, a primeira coisa a fazer é preparar o caldo de legumes e mantê-lo aquecido. Retire as folhas externas do repolho e corte-o em tiras finas. Lave bem e reserve. Passe para a preparação dos vegetais para o refogado: corte a cenoura já descascada e a cebola em pequenos cubos regulares.
Corte o aipo em cubos também. Em uma panela, adicione 2 colheres de azeite, acrescente aipo, cenoura e cebola, refogue por alguns minutos e depois adicione o repolho.
Tempere com sal e pimenta e deixe murchar, em fogo alto, por cerca de 5 minutos, até que quase toda a água do repolho evapore. Em seguida, adicione a abóbora (a tinha previamente cozido na air fryer, mas pode ser também cozida em água ou simplesmente triturada) e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione também os feijões borlotti, cubra com caldo de legumes, feche com a tampa e cozinhe por 30 a 45 minutos, até que tudo esteja macio e bem misturado. Sirva com croutons de pão. Bom apetite!
Conservação
Você pode conservar a sopa de repolho e feijão na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético. Você pode congelar a sopa já cozida por 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar feijões secos em vez dos pré-cozidos em lata?
Absolutamente sim! Para uma sopa de repolho e feijão tradicional, o uso de feijões secos (tipo borlotti ou cannellini) é ideal. Lembre-se de deixá-los de molho por pelo menos 8 a 12 horas antes de cozinhar e cozinhá-los à parte até ficarem macios, antes de adicioná-los ao repolho. Você também pode usar feijões frescos.
Como posso deixar a sopa de repolho e feijão mais cremosa?
Para uma consistência mais aveludada, você pode retirar uma concha de sopa (incluindo feijões e repolho) e bater com um mixer de mão, para depois reincorporar ao resto da sopa de repolho e feijão. Como alternativa, você pode passar uma parte dos feijões cozidos antes de adicioná-los.
Posso adicionar outros ingredientes para enriquecer a receita?
Certo! Esta receita de sopa de repolho e feijão é muito versátil. Você pode adicionar cubos de batata para torná-la mais encorpada, ou um pedaço de toucinho e/ou linguiça esmigalhada para um sabor mais intenso e rústico. Também uma pitada de queijo Parmesão ralado na hora de servir é sempre uma boa ideia.
Quais são os melhores tipos de repolho e feijão para usar?
Para o repolho, o clássico repolho crespo é perfeito, mas também o repolho liso serve. Para os feijões, os borlotti (frescos, secos ou enlatados) são os mais indicados pelo seu sabor robusto, mas os cannellini também são uma ótima alternativa para uma sopa de repolho e feijão de sabor mais delicado.
Posso preparar a sopa com antecedência?
Absolutamente sim, aliás! Como muitas sopas, a sopa de repolho e feijão ganha em sabor se preparada com antecedência, até mesmo um dia antes. Os ingredientes terão mais tempo para se amalgamar e liberar todos os seus aromas. Basta aquecer na hora de servir.
