Abóbora e porcini, um acompanhamento simples e saboroso. Você pode usar porcini frescos ou até mesmo porcini congelados, caso não seja a estação em que os cogumelos porcini estão disponíveis na feira ou se você não for ao bosque colhê-los. Para deixar o acompanhamento ainda mais saboroso, adicionei também uma batata. Recomendo que veja também outras RECEITAS COM ABÓBORA E COGUMELOS e experimente a TORTA SALGADA DE ABÓBORA E COGUMELOS. Agora vamos ver como preparar a abóbora e porcini e se você experimentar, me avise. Barbara
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 500 g abóbora
- 500 g cogumelos porcini
- 1 batata
- 1 dente alho
- q.b. salsinha
- 50 g abóbora
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Como preparar abóbora e porcini
Vamos começar a preparar a abóbora e porcini: limpe a abóbora, remova a casca e as sementes internas, e então corte em pedaços pequenos.
Coloque em uma panela o azeite de oliva extravirgem e a cebola picada, adicione a abóbora em pedaços e meio copo de água, deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Descasque a batata, corte em fatias e coloque em uma panela com água, coloque no fogo e assim que a água começar a ferver, cozinhe por 15 minutos, depois escorra e coloque na frigideira com a abóbora. Adicione uma pitada de sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando até estar cozido.
Limpe os cogumelos porcini, com uma faquinha elimine a parte final do talo e raspe para eliminar qualquer sujeira. Se tiver a sorte de ter cogumelos limpos, basta passar um pano de algodão umedecido para eliminar qualquer resíduo de terra. Se o porcini estiver muito sujo, passe debaixo da água corrente e seque com papel toalha. Os cogumelos não devem ser mergulhados na água pois atuam como esponjas e absorvem a água rapidamente.
Corte os cogumelos em fatias, coloque em uma frigideira o azeite de oliva extravirgem e o dente de alho, aqueça e depois adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 7/8 minutos, mexendo frequentemente.
Adicione-os à abóbora, ajuste o sal e sirva tudo com uma pitada de salsinha.
Como conservar abóbora e porcini
Conserve na geladeira por 2 dias
