Escarola na panela é um acompanhamento muito simples, uma receita da culinária italiana simples e que minha avó também preparava. A escarola é econômica e pode ser usada também para recheios de tortas salgadas. A escarola cozida na panela é um acompanhamento leve e ótimo para quem está seguindo uma dieta, de fato, esta versão é muito simples, mas se quiser pode adicionar azeitonas ou alguns filés de anchova. No Vêneto, a escarola é consumida principalmente crua na salada, mas conversando com o meu verdureiro ele me disse que há alguns anos também é pedida para fazer receitas em que é cozida, ou pedida junto com acelga e beterraba para um mosto de verduras cozidas. Agora vamos ver como preparar a escarola na panela e se você experimentar, me conte. Barbara
Recomendo que você experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pé escarola (endívia)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Como fazer escarola na panela
Comece a preparar a escarola na panela, limpe a escarola, elimine as folhas externas mais feias, corte a parte final do talo e depois destaque uma a uma as folhas.
Lave bem as folhas em água corrente para eliminar eventuais resíduos de terra e depois de lavadas, deixe escorrer para secar, se quiser pode cortar as folhas ao meio.
Coloque em uma panela grande azeite de oliva extravirgem, o dente de alho previamente limpo e a pimenta, coloque no fogo baixo e deixe apurar por alguns minutos, depois adicione as folhas de escarola.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar uniformemente a escarola, ajuste o sal e finalize a cocção.
A escarola cozinha sem necessidade de água, graças à sua água naturalmente contida. Se necessário, continue a cocção sem tampa nos últimos 10 minutos, para que a escarola seque.
Ao final da cocção, ajuste o sal, retire o dente de alho e sirva a escarola bem quente.
Como conservar a escarola cozida na panela
Você a conserva na geladeira por 2/3 dias
