Macarrão com pesto de limão é um prato principal fresco e leve, pronto em poucos minutos, muito perfumado e uma solução prática para o almoço ou jantar quando você tem poucos ingredientes em casa. Certifique-se de usar um limão não tratado, pois usaremos também a casca e não apenas o suco. Para o tipo de macarrão, usei espaguete para ter espaguete com pesto de limão, mas você também pode usar outros tipos como trofie ou penne. Na preparação do pesto de limão, você pode usar folhas de salsinha ou de manjericão; com salsinha, o pesto terá um sabor mais suave, e com manjericão, um sabor mais intenso. Eu preparo de ambos os modos e não sei dizer qual prefiro porque ambos são bons, outra alternativa que posso sugerir é usar pinhões no lugar das amêndoas. Agora vamos ver como fazer o macarrão com pesto de limão e, se você experimentar, me avise. Barbara
Eu também recomendo experimentar estes pratos principais com limão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g macarrão
- 1 limão (não tratado)
- Meio dente alho
- 20 g amêndoas (ou pinhões)
- q.b. salsinha (ou manjericão)
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Como preparar o macarrão com pesto de limão
Vamos começar a preparar o macarrão com pesto de limão, coloque água em uma panela, coloque no fogo e leve para ferver, quando começar a ferver, adicione o sal. Coloque o espaguete e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, mantendo al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho de limão, lave bem o limão e, com um descascador, retire a casca e coloque no copo do liquidificador. Corte o limão ao meio, esprema para obter o suco e reserve.
No copo do liquidificador, junto com a casca, adicione as amêndoas, o alho, as folhas de salsinha e metade da quantidade de azeite e comece a bater. Quando os ingredientes estiverem mais triturados, adicione aos poucos o restante do azeite e o suco de limão, a quantidade de suco de limão varia conforme os ingredientes, então adicione aos poucos até obter um molho liso e cremoso.
Coloque em uma frigideira grande o espaguete bem al dente, adicione o molho de limão e um pouco da água de cozimento do macarrão para misturar bem tudo.
Sirva o espaguete cremoso adicionando uma raspagem de casca de limão
Como conservar o macarrão com pesto de limão
Conserve na geladeira por 2 dias
