Risoto com as roselas é um primeiro prato simples de fazer e saboroso. Você pode colher as roselas em campos não cultivados, pois são as plantas das papoulas. O melhor período para colher essas plantas é do final de fevereiro até março/abril. As roselas também são conhecidas como rosoletas, rosoinas, paparine dependendo da região da Itália. Agora vamos ver como fazer o risoto com as roselas e se você experimentar, me avise. Barbara
Recomendo que experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 320 g arroz Vialone Nano
- roselas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 l caldo de legumes
- 50 ml vinho branco
- 1 noz manteiga
- q.b. queijo ralado
Como preparar o risoto com as roselas
Começamos a preparar o risoto com as roselas. Limpe as roselas eliminando as raízes e limpe cuidadosamente a parte inferior, eliminando qualquer traço de terra.
Verifique as folhas uma a uma, eliminando as danificadas. Uma vez limpas, lave-as com bastante água corrente e seque-as.Coloque-as em uma panela grande e adicione água. Coloque no fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, depois escorra-as, deixe esfriar um pouco e, em seguida, esprema para eliminar o excesso de água.
Coloque um fio de azeite em uma panela e coloque no fogo. Quando a panela estiver bem quente, adicione o arroz e toste por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para não queimar, depois adicione o vinho branco.
Quando o álcool tiver evaporado, adicione ao arroz as roselas previamente cozidas e espremidas e misture bem. Adicione o caldo de legumes uma concha de cada vez, conforme necessário, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, desligue o fogo, incorpore a manteiga e o queijo ralado, ajustando o sal, se necessário. Sirva o risoto com as roselas bem quente.
Como conservar o risoto com as roselas
O risoto com as roselas pode ser guardado na geladeira por 2 dias
