Hoje eu trago a receita para preparar em casa o Licor cremoso de banana ou, como é comumente chamado, o bananinha, para não confundir com o normal licor de banana que é preparado sem creme de leite nem leite. Trata-se de um licor não muito alcoólico, particularmente adequado para servir após as refeições como digestivo. A preparação é muito simples e, após os dias de maceração, são necessários apenas 10 minutos para misturar todos os ingredientes e engarrafar o seu licor que deve ser guardado na geladeira. No período de verão você também pode utilizá-lo para guarnecer o sorvete, por exemplo, um sorvete de creme. Além disso, pode ser uma boa ideia de presente para o Natal ou outras ocasiões.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 7 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 litro de licor (aproximadamente)
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Licor cremoso de banana
- 3 bananas (grandes ou 4 pequenas)
- 450 g álcool puro (a 96°)
- 290 g leite integral
- 180 g creme de leite fresco
- 320 g açúcar
- 1 sachê açafrão (opcional)
Ferramentas recomendadas para preparar o licor cremoso de banana
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- Pote com fechamento hermético
- Peneira
- Gaze
- Garrafa de vidro
Preparação LICOR CREMOSO DE BANANA
Para preparar o bananinha, escolha bananas bem maduras para liberar mais aroma quando colocadas em infusão no álcool.
Descasque as bananas e corte em rodelas; serão necessários cerca de 400 g de bananas descascadas. Coloque-as em um pote de vidro e adicione o álcool. Feche o pote com a tampa e deixe macerar por 7 dias em um local escuro e longe de fontes de calor (por exemplo, dentro da despensa). Uma ou duas vezes ao dia, agite o recipiente para favorecer o processo de infusão; verá que o líquido ficará cada vez mais amarelo e as bananas mais escuras.
Após os 7 dias, prepare o xarope: coloque o leite, o creme de leite e o açúcar em uma panela, adicione o açafrão e aqueça até quase ferver, mexendo continuamente com um batedor. Assim que o líquido começar a ferver, o açúcar estará completamente dissolvido, então retire do fogo e deixe esfriar.
Coe o álcool aromatizado com banana, deixando-o cair em uma tigela, depois coe novamente passando pelo coador forrado com uma gaze.
Adicione a mistura de leite e creme e misture bem.
Engarrafe o licor e guarde na geladeira.
Deixe o licor cremoso de banana maturar na geladeira por 10-15 dias antes de degustar. Nessa fase, agite a garrafa a cada 1-2 dias.
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Notas
Antes de servir, agite vigorosamente a garrafa.
O licor cremoso de banana conserva-se na geladeira por cerca de 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que serve o açafrão?
O açafrão aromatiza levemente o licor, mas serve principalmente para dar uma cor amarela bonita. Não é necessário e você pode evitá-lo tranquilamente.
Olhando para a garrafa, notei que o licor parece dividido em duas partes, uma mais líquida e outra mais sólida, por quê?
Porque o álcool, que é mais leve, tende a se separar da parte mais pesada, é normal. Por isso recomenda-se agitar vigorosamente a garrafa tanto durante os 10-15 dias de maturação na geladeira quanto antes de servir.
