Risoto de abóbora e scamorza é um prato principal saboroso e cremoso, perfeito para aquecer nos dias frios de outono ou inverno. O risoto de abóbora e scamorza defumada é ideal também para grandes ocasiões. No lugar da scamorza defumada, você pode usar provolone também defumado. Recomendo também dar uma olhada em outras ideias de risotos outonais nesta coleção de RISOTOS OUTONAIS e todas as receitas outonais, tenho certeza de que você encontrará outras ideias para experimentar. Agora vamos ver como fazer o risoto de abóbora e scamorza, e se você experimentar, me avise. Barbara
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g arroz
- 50 g cebola
- 400 g abóbora
- 100 g scamorza defumada
- 1 noz manteiga
- 1 l caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 50 g queijo ralado
Como preparar o Risoto de abóbora e scamorza
Vamos começar a preparar o risoto de abóbora e scamorza. Limpe a abóbora, retire as sementes internas, a casca e corte em pedaços pequenos. Limpe a cebola e pique finamente, corte a scamorza em pedaços.
Coloque em uma panela a cebola picada, a abóbora e um pouco de água, coloque no fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Depois ajuste o sal, retire a abóbora da panela, coloque-a em um prato e reserve.
Na mesma panela onde você cozinhou a abóbora, adicione um fio de azeite e coloque no fogo. Quando a panela estiver bem quente, adicione o arroz e toste por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Adicione a abóbora ao arroz e misture bem. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, quando o arroz pedir, sempre mexendo. Depois adicione a scamorza defumada e quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, desligue o fogo e misture com a manteiga e o queijo ralado, ajuste o sal, se necessário. Sirva o risoto de abóbora e scamorza bem quente.
Como conservar o risoto de abóbora e scamorza
Conserve na geladeira por 2 dias, embora eu recomende consumir logo após ficar pronto
