A salada de arroz com abobrinha e atum é um prato fresco, delicioso e saboroso perfeito para o verão; muito fácil de fazer, pode ser preparado com antecedência e pode ser apreciado na praia, no parque ou em um buffet frio. Mais simples e rápido que a salada de arroz, pode ser personalizado de acordo com seus gostos, adicionando outros ingredientes e variando a parte aromática.
Nestes dias estou sugerindo vários pratos à base de abobrinha, um legume delicado e versátil, perfeito para a criação de pratos desde a entrada até a sobremesa e adequado também para os mais pequenos. Se preferir servir um prato quente, experimente a simplicíssima massa com creme de abobrinha ou a massa com abobrinha e speck, dois primeiros pratos rápidos e saborosos.
No verão, pratos frios são muito bem-vindos, utilizando frutas e verduras da estação podemos criar menus completos sem cozimento com um custo muito baixo. Os pratos principais são sempre muito apreciados, além do arroz frio, pode-se preparar saladas de massa muito saborosas, minha favorita é a massa fria com pesto leve, batatas e vagens, uma verdadeira delícia!
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 201,96 (Kcal)
- Instrumentos 19,74 (g) dos quais açúcares 0,52 (g)
- Proteínas 11,83 (g)
- Gordura 8,38 (g) dos quais saturados 3,21 (g)dos quais insaturados 2,51 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 302,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g arroz Arborio (ou outro arroz a gosto)
- 500 g abobrinha
- 250 g atum em óleo (em filés)
- 250 g muçarela (fior di latte ou edamer para um toque extra de sabor)
- 2 chalotas
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 12 folhas manjericão (ou outras ervas aromáticas a gosto)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 25 g suco de limão (opcional)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela grande
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Escorredor
- 1 Assadeira para esfriar rapidamente o arroz após o cozimento
Procedimento
Lave as abobrinhas, elimine as duas extremidades e corte em cubos pequenos.
Lave 12 folhas de manjericão (ou outras ervas aromáticas a gosto) e seque-as com papel toalha.
Pique finamente a chalota, frite-a em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, depois adicione as abobrinhas e refogue por 6/7 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente. Decida o ponto de cozimento de acordo com seu gosto, eu prefiro ligeiramente crocante. Tempere com sal e pimenta.
Deixe esfriar um pouco, depois acrescente o atum grosseiramente esfarelado e a muçarela (ou edamer) cortada em cubos, adicione o manjericão picado e misture.
Encha uma panela com água, leve-a para ferver, adicione sal, coloque o arroz, mexa e cozinhe seguindo as instruções da embalagem, cada variedade tem seu tempo de cozimento.
Escorra o arroz al dente, coloque-o sobre uma assadeira resfriada na geladeira, tempere com um fio de azeite, mexa e espalhe na assadeira. Mexa ocasionalmente e espalhe o arroz até esfriar completamente.
Desaconselho resfriar sob um jato de água corrente porque perderia sabor.
Assim que o arroz esfriar, coloque-o em uma tigela grande, adicione o tempero preparado anteriormente, duas colheres de azeite e o suco de limão, misture bem e prove, se necessário, adicione mais sal ou outras ervas aromáticas a gosto.
A salada de arroz com abobrinha e atum está pronta, guarde na geladeira e sirva fria.
Conselhos
Como conservar a salada de arroz com abobrinha e atum?
Conserve em um recipiente hermético na geladeira por 2 ou 3 dias. Se não tiver um recipiente adequado, cubra com filme plástico.
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