Como preparar os Bolinhos de arroz

• Vamos começar a preparar os bolinhos de arroz. Cozinhe o arroz junto com o leite, vai levar cerca de 20 minutos ou até que o leite seja totalmente absorvido, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

• Quando o leite tiver sido absorvido e o arroz estiver cozido, despeje-o e nivele-o para que esfrie.

• Prepare o creme de confeiteiro, despeje na panela o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, as gemas, a casca do limão, e o leite aos poucos para que se incorpore aos demais ingredientes e não formem grumos. Depois, leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre, você verá que o creme vai engrossar. Triture os pinoli.

• Despeje em uma tigela os ovos e o açúcar e bata muito bem com a batedeira elétrica, você deve obter uma mistura clara e fofa. Em seguida, adicione o fermento peneirado e incorpore-o aos ovos com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.

• Em seguida, adicione o arroz previamente cozido no leite, os pinoli triturados e o creme de confeiteiro, misture tudo aos ovos sempre com uma espátula e sempre com movimentos de baixo para cima para que a mistura não desmonte, caso contrário, prejudicará o sucesso dos bolinhos.

• Coloque as forminhas de papel na forma de muffin e despeje a mistura, asse em forno estático já quente a 180°C por 30 minutos. Quando os bolinhos de arroz estiverem cozidos, desenforme e deixe esfriar, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno ou à temperatura ambiente.