Spaghetti alle vongole in bianco, um prato principal que nós gostamos muito e que comemos frequentemente, os spaghetti com vongole é um prato que aqui em Veneza é muito servido também nos restaurantes do centro histórico e os turistas adoram. Em dialeto veneziano as vongole veraci são chamadas de “caparossoli” enquanto as vongole tradicionais “pevarasse” que são menores. Com meu truque vocês terão uns spaghetti com vongole cremosos que irão conquistar vocês, no lugar das vongole veraci vocês podem usar as vongole lupino ou também chamadas de lupini de mar, são menores em comparação com as vongole veraci mas muito saborosas e custam bem menos. Importante é comprar as vongole de um vendedor de confiança, porque as vongole são muito delicadas, devem ser frescas, caso contrário podem causar sérios problemas de saúde. Se você gosta de pratos com vongole pode tentar também minha receita de Spaghetti vongole e tomatinhos um prato principal muito gostoso e saboroso, uma variação deste prato mais clássico. Agora vamos ver como fazer os spaghetti com vongole em bianco e se vocês tentarem, me digam. Barbara
Eu recomendo que você também experimente:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Spaghetti alle vongole in bianco
- 320 g spaghetti
- 1 kg vongole
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. salsinha
- q.b. sal
Como preparar os Spaghetti alle vongole in bianco
Começamos a preparar os Spaghetti alle vongole in bianco, limpem as vongole, eliminem as vongole abertas e aquelas com as conchas quebradas, lavem e movimentem bem para que, se houver vongole com areia, possam abrir e a eliminar.
Uma vez lavadas, coloquem-nas em uma tigela com bastante água para cobri-las completamente e adicionem uma boa pitada de sal, coloquem na geladeira e deixem descansar por uma hora.
Retomem as vongole, escorram e enxaguem para remover qualquer areia que tenham eliminado durante o descanso na água e sal e que se encontra no fundo da tigela. Piquem finamente a salsinha, em uma panela coloquem azeite e aqueçam em fogo médio, depois adicionem o alho cortado ao meio, as vongole e a salsinha picada, cubram com a tampa e deixem que as vongole se abram. Quando as vongole estiverem abertas, desliguem o fogo.
Levarem a ferver água salgada e adicionem os spaghetti que devem cozinhar metade do tempo indicado na embalagem.
Filtrem as vongole com uma peneira colocando-a sobre uma tigela para coletar seu líquido, eliminem o alho e retirem a concha de metade das vongole.
Coloquem o líquido das vongole em uma panela, adicionem as vongole tanto aquelas sem concha quanto aquelas com concha. Quando os spaghetti estiverem prontos, coloquem na panela com as vongole e o condimento e uma concha de água de cozimento dos próprios, adicionem salsinha picada e levem ao cozimento, sirvam os spaghetti com as vongole imediatamente e bem quentes.
Como conservar os Spaghetti alle vongole in bianco
Os Spaghetti alle vongole in bianco podem ser conservados na geladeira por 1 dia em um recipiente coberto.
