Se você ama focaccias macias, precisa experimentar esta focaccia com flocos de batata, é super macia e fofinha. Você pode comê-la sozinha, recheada ou com cobertura, é a receita para uma focaccia fácil de preparar, com uma longa fermentação na geladeira e um resultado garantido. E eu garanto que, uma vez experimentada, você não vai querer outra coisa! Um fermentado como esta focaccia com flocos de batata é perfeito para levar como lanche para a escola ou para um piquenique fora de casa! Mas agora, chega de conversa e vá experimentar a receita!
E se você ama fermentados salgados, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 17 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a focaccia com flocos de batata super macia
- 220 g farinha Manitoba
- 115 g flocos de batata
- 340 g água
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal fino
- 1 pitada açúcar
- 2 g fermento biológico seco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. alecrim (opcional)
- 1 pitada sal fino
Ferramentas úteis para preparar a receita
- Batedeira planetária
- Balança de cozinha
- Tigela
- Papel filme
- Superfície de trabalho
- Forma de forno
Preparação da focaccia com flocos de batata
Coloque na tigela da batedeira planetária os ingredientes nesta ordem após pesá-los: a farinha, o sal, os flocos de batata, o açúcar, o fermento, a água e o óleo, coloque o gancho de amassar e ligue na velocidade 2 por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, desligue a batedeira planetária e despeje a massa na superfície enfarinhada, trabalhe-a ligeiramente dando a forma de uma bola, depois coloque a massa em uma tigela e cubra com papel filme.
Espere 15 minutos, depois coloque a massa na superfície, faça uma dobra e coloque de novo na tigela com papel filme, deixe descansar mais 15 minutos e faça outra dobra.
Neste ponto, cubra a tigela com papel filme e coloque na geladeira por cerca de 12 horas (eu amasso à tarde e deixo na geladeira à noite e por toda a noite), passadas as 12 horas na geladeira, retire a tigela e deixe descansar por 3 horas em temperatura ambiente.
Após o descanso em temperatura ambiente, despeje a massa na forma ligeiramente untada, espalhe a massa pressionando com os dedos até chegar às bordas da forma (é uma massa muito macia e elástica, será muito fácil fazer esta operação), deixe no forno desligado e fechado para fermentar por mais 2 horas.
Após as 2 horas, retire a forma do forno desligado, aqueça o forno a 250° e enquanto aquece, tempere a focaccia com um fio de azeite, uma pitada de sal e alecrim, se você gostar.
Quando o forno estiver bem quente, asse a focaccia com flocos de batata e deixe cozinhar por 30 minutos até que esteja bem dourada. Quando estiver pronta, retire do forno e aproveite, ótima tanto quente quanto fria e acima de tudo, será super macia!
Notas
Se não quiser fazer a longa fermentação, use 5 g de fermento biológico seco e deixe fermentar em temperatura ambiente, pulando a etapa na geladeira, não ficará exatamente igual, mas igualmente boa!
Além do alecrim, se você gostar, pode adicionar cebola finamente fatiada.
A forma que eu usei mede 29 cm x 25 cm.
