Simples, mas nunca banal, o Creme de alho-poró é uma receita perfeita para o jantar durante este frio e interminável janeiro. A receita do creme de alho-poró para duas pessoas que apresento hoje tem duas variações, a primeira você pode preparar adicionando duas batatas, a segunda sem batatas, mas com uma bela colher de iogurte grego. Por que as apresento juntas? Porque essa sopa de alho-poró nos agrada tanto com quanto sem batatas. Há quem prepare também o creme de alho-poró e batatas com creme de leite, mas ainda não experimentamos, então não sei dizer se é uma variação da receita que pode interessar a você.
Dito isso, visto que os alhos-porós podemos encontrá-los de novembro a abril, diria que você tem tempo para experimentar a receita do creme de alho-poró e iogurte grego que proponho esta manhã. Espero que a visão te capture ainda mais do que o aroma que esta quente sopa de alho-poró liberará em sua cozinha.
Sou uma amante de cremes, no blog você encontrará muitos, do clássico de batatas ao de abóbora, passando pelo creme de cenoura clássico ao de cenouras roxas, há espaço também para o creme de favas. Enfim, muitas receitas para experimentar, obviamente quando é época de produtos frescos!
Outra sopa da qual somos literalmente loucos em casa é a Sopa de cebola com a receita francesa, um aroma delicioso, um sabor que nos encanta toda vez.
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Outras receitas de cremes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 263,71 (Kcal)
- Instrumentos 18,47 (g) dos quais açúcares 4,32 (g)
- Proteínas 3,44 (g)
- Gordura 19,73 (g) dos quais saturados 3,25 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sódio 317,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 talos alho-poró
- 2 batatas (pequenas, você também pode não adicioná-las, explico o porquê depois)
- 1 colher iogurte grego (branco)
- 1 colher azeite extra-virgem (abundante)
- 1 xícara caldo de legumes (em ebulição constante)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- Meia xícara de café vinho branco
Seguindo as indicações da Valeria, que testou essa receita, recomendo dobrar as porções se você servir o creme de alho-poró como prato principal. Assim, se obtém mais quantidade de creme para satisfazer toda a família. As porções indicadas aqui são para um creme de 100 gramas por pessoa. Um acompanhamento justo para um segundo prato para duas pessoas.
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
- 1 Colher
- 1 Xícara de café
- 1 Mixer
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tampa
Passos
Começamos a preparação do creme de alho-poró limpando as duas batatas pequenas com um descascador ou com a ajuda de uma faca. Obviamente, realize este passo da receita apenas se você decidiu usar as batatas, como no meu caso. Se decidir não usá-las, lembre-se de ter o cuidado de adicionar duas colheres de iogurte grego em vez de apenas uma. O iogurte substituirá bem o amido das batatas e lhe dará a consistência cremosa que deve ter o creme de alho-poró. Prosseguimos, então, com o cozimento das batatas no caldo de legumes, cerca de 20 minutos. Sempre faça o teste com o garfo antes de retirá-las da panela. Se o garfo perfura facilmente, estão cozidas; caso contrário, continue a fervura por mais alguns minutos.
No mesmo tempo de cozimento das batatas, preparamos os alhos-porós. Usamos toda a parte branca e um pouco da parte mais verde. Lave bem o talo do alho-poró sob água corrente e, com uma faca, corte em várias rodelas. Todas da mesma espessura, isso nos ajudará com o cozimento uniforme do alho-poró.
Agora, pegamos uma frigideira antiaderente, colocamos a dose de azeite extra-virgem e distribuímos os alhos-porós no fundo. Polvilhamos tudo com sal e pimenta. Mantemos o fogo médio para que em cerca de 10 minutos os alhos-porós estejam prontos para processar com o mixer para deixá-los cremosos. Após os primeiros 5 minutos, aproximadamente, adicionamos meia xícara de vinho branco. Deixamos evaporar, então cobrimos a frigideira e terminamos de cozinhar. Estamos prontos com todos os ingredientes e podemos prosseguir com o mixer. Na tigela de vidro, colocamos as duas batatas, duas ou três colheres de caldo de legumes, os alhos-porós (deixando algumas rodelas de lado para a guarnição final), e uma colher de iogurte grego. Como recomendado anteriormente, se você não quiser usar as batatas para a receita do creme de alho-poró , pode adicionar duas colheres de iogurte.
Ligamos o mixer e tornamos tudo em purê. Todos os ingredientes devem estar quentes, de fato, não retiro as batatas da panela com o caldo (mesmo que já tenha terminado o cozimento delas), assim não ficam frias. Este é outro fator que ajuda a tornar ainda mais cremoso o creme.
Despeje o creme de alho-poró e batatas nas tigelas, adicione os alhos-porós que deixamos de lado na frigideira como decoração. Se quiser, também pode adicionar alguns croutons aquecidos no forno. Espero que a receita da sopa de alho-poró e batatas agrade a você! Como sempre, espero você na próxima receita e desejo bom apetite!!!
Variações:
Você pode criar muitas combinações para este creme de alho-poró e batatas ou sem batatas. Como no meu caso, adicionar o iogurte grego ou um queijo cremoso como o Philadelphia ou derreter uma ricota. Adicionar um queijo tornará a sopa de alho-poró ainda mais cremosa, substituindo perfeitamente o amido das batatas.
