Arroz frio com grão-de-bico e tomatinhos é um prato principal fácil de fazer e saboroso, ótimo para comer nos dias quentes de verão. A salada de arroz com grão-de-bico e tomatinhos é fácil de transportar em um recipiente hermético, sendo perfeita para levar à praia e comer no almoço sob o guarda-sol ou, para os menos sortudos, levar ao trabalho para o intervalo do almoço. O arroz frio com tomatinhos, grão-de-bico e rúcula é perfeito também para aqueles que são vegetarianos ou veganos, pode ser preparado tanto com grão-de-bico em conserva quanto com grão-de-bico seco que você terá deixado de molho durante a noite. Agora vamos ver como fazer o arroz frio com grão-de-bico e tomatinhos, e se você o experimentar, me avise. Barbara

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar o arroz frio com grão-de-bico e tomatinhos

320 g arroz Basmati
150 g grão-de-bico cozido
150 g tomatinhos
50 g rúcula
q.b. sal
q.b. azeite extravirgem

Como preparar o arroz frio com grão-de-bico e tomatinhos

Começamos a preparar a salada de arroz com grão-de-bico e tomatinhos. Coloque água em uma panela, adicione sal e leve ao fogo. Quando ferver, adicione o arroz Basmati e cozinhe o tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Pique finamente a rúcula,
corte os tomatinhos em pedaços pequenos,
coloque-os em uma tigela pequena, adicione sal,
azeite extravirgem e misture.
Quando o arroz estiver pronto, escorra e resfrie-o em água corrente. Coloque-o em uma tigela e adicione um fio de azeite extravirgem,
os tomatinhos já temperados,
o grão-de-bico,
a rúcula,
misture e adicione um fio de azeite extravirgem,
e cebolinha, misture bem e leve à geladeira por pelo menos meia hora para que fique temperado e resfriado.
Sirva a salada de arroz com grão-de-bico e tomatinhos e, se desejar, pode adicionar mais cebolinha ao prato.