A frittata de macarrão com folhas de nabo é um prato principal muito saboroso, delicioso e simples de preparar. É a receita ideal para aproveitar tanto formatos de macarrão que podem ter sobrado quanto consumir folhas de nabo que sobraram, sejam cozidas ou cruas. Cortada em fatias, a frittata de macarrão com folhas de nabo pode ser apreciada no almoço ou em um momento de lazer. Podemos prepará-la também usando formatos de macarrão sem glúten; o resultado será perfeito, como se fosse uma frittata feita com macarrão tradicional.
Abaixo você encontrará outras receitas feitas com folhas de nabo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g folhas de nabo
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta calabresa (opcional)
- 250 g macarrão longo ou curto (também sem glúten)
- 4 ovos médios inteiros
- q.b. sal fino
- 100 g provolone defumado
Etapas
Para preparar a frittata de macarrão com folhas de nabo, começamos com estas últimas.
Eliminamos as partes de descarte ou não comestíveis, lavamos bem sob água corrente, picamos o máximo que pudermos e deixamos escorrer em uma peneira.
Enquanto isso, colocamos para dourar em fogo baixo, em uma frigideira de 24 centímetros de diâmetro, um dente de alho com casca em uma colher de sopa de azeite extravirgem.
Assim que o alho começar a fritar, removemos, adicionamos as folhas de nabo (cuidado com o óleo quente que pode espirrar) e cobrimos imediatamente.
Aumentamos um pouco o fogo e deixamos murchar por 5-6 minutos, depois viramos na frigideira com duas colheres de madeira, adicionamos sal, pimenta calabresa se gostar, cobrimos novamente, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar até que os talos estejam bem macios (cerca de 20 minutos).
Enquanto isso, colocamos a água para ferver para o macarrão e cozinhamos o formato que mais gostamos ou que sobrou e queremos usar. Escorra bem al dente.
Quando as folhas de nabo estiverem cozidas, as retiramos da frigideira, colocamos em uma peneira, deixamos esfriar por cerca de dez minutos e escorra completamente o líquido de cozimento.
Em uma tigela, quebramos 4 ovos, adicionamos sal fino e o provolone defumado (ou outro queijo a gosto, mesmo ralado) e batemos com um garfo
Despejamos o macarrão na mistura de ovos, adicionamos as folhas de nabo e mexemos bem para que todos os ingredientes se misturem e se impregnem bem.
Colocamos uma frigideira no fogão médio em fogo baixo e adicionamos o suficiente de azeite extravirgem para cozinhar nossa frittata.
Assim que o óleo atingir a temperatura, despejamos toda a mistura na frigideira, nivelamos bem com um garfo e deixamos cozinhar até que o fundo esteja dourado.
Agora será preciso virar a frittata de macarrão com folhas de nabo.
Antes de virar a frittata, certifique-se de que não há óleo quente na frigideira ou ovo líquido. Com a ajuda de duas espátulas de madeira, descolamos bem a frittata das bordas e do fundo da frigideira, depois viramos para o lado que ainda precisa dourar e deixamos cozinhar perfeitamente.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e saborear.
A ideia a mais. A frittata de macarrão com folhas de nabo pode ser feita também com macarrão sem glúten; o procedimento é o mesmo descrito acima e lembre-se de escorrer bem al dente.
A frittata de macarrão com folhas de nabo também pode ser assada no forno.
