Sa costedda focaccia de tomate ou pão e tomate, cun tamata, tem muitos nomes. Eu sou siciliana, mas aprecio enormemente a culinária italiana em todas as suas regiões. Depois, tudo que é pizza, focaccia e tudo mais com tomate e massa fermentada, não posso deixar de replicar e experimentar. Esta é a minha versão com cebola, mas a focaccia original de Villasimius é sem cebola, apenas com alho e manjericão. Tentei prepará-la também sem, mas a versão com cebola foi a mais apreciada.

Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sardenha
Sazonalidade: Verão, Todas as estações

373,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 373,61 (Kcal)
Instrumentos 61,92 (g) dos quais açúcares 4,72 (g)
Proteínas 9,78 (g)
Gordura 10,08 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 0,46 (g)
Fibras 4,24 (g)
Sódio 783,14 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

500 g tomates (maduros)
1 cebola
5 ramos manjericão
1 dente alho
150 g farinha de sêmola
150 g farinha 0
40 g azeite de oliva extra virgem
6 g fermento biológico seco
8 g sal

Ferramentas

Assadeira
Tigela
Cortador de legumes
Colher
Balança de alimentos
Coqueteleira

Passos

Após 3 horas, despejamos sobre a assadeira untada com óleo, espalhamos também o óleo por cima e deixamos descansar por 30 minutos. Assamos por 30 minutos a 180°.
Com o cortador de legumes, reduzi a cebola em quadradinhos pequenos.
Piquei também o manjericão.
E os uni em uma tigela grande.
Sempre com o cortador de legumes, reduzi os tomates maduros em pedacinhos pequenos e os temperei imediatamente com uma boa pitada de sal.
Espalhei os tomates e a cebola na tigela e coloquei o fermento no centro.
E com uma colher, mexendo rapidamente, o dissolvi com o suco do tomate.
Adicionei também o óleo ao centro dos tomates.
Aos poucos, vou adicionando as duas farinhas.
E misturo tudo com a colher.
Formo uma massa com todos os ingredientes.
Cubro e deixo crescer até dobrar de tamanho, levará pelo menos 3 horas.
Papel manteiga sobre a assadeira untada com bastante óleo e despejei a mistura da sa costedda. Cubro e deixo crescer por mais 30 minutos.
Pincelo novamente com azeite de oliva extra virgem e está pronta para ir ao forno a 190° por 30 minutos.
Muito perfumada e crocante por fora.
Pronta sa costedda focaccia de tomate sem adição de água.