Escalopes com alcachofras, um delicioso segundo prato fácil e saboroso. Usei pequenas alcachofras locais conhecidas como “castraure”, típicas da ilha de Sant’Erasmo em Veneza. As “castraure” são um presidium Slow Food e são ótimas até mesmo cruas. Para preparar os bifes com alcachofras, você pode usar bifes de vitela como eu fiz ou bifes de peito de frango. Agora vamos ver como fazer os escalopes com alcachofras e, se você experimentar, me avise. Barbara
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar os escalopes com alcachofras
- 3 alcachofras
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 100 ml caldo de legumes
- q.b. salsa
- q.b. sal
- 4 fatias vitela
- q.b. amido de milho (ou farinha)
- 30 g manteiga
- 50 ml vinho branco
Como preparar os escalopes com alcachofras
Vamos começar a preparar os escalopes com alcachofras: lave as alcachofras, elimine a parte superior das folhas e corte-as finamente.
Coloque em uma frigideira um dente de alho,
azeite de oliva extravirgem,
as alcachofras,
o caldo,
salsa picada e uma pitada de sal, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos,
em seguida, coloque em um prato e reserve.
Passe as fatias de vitela no amido de milho ou na farinha em ambos os lados,
coloque na frigideira onde cozinhou as alcachofras a manteiga e azeite de oliva extravirgem,
quando a manteiga estiver derretida, adicione as fatias de vitela e doure bem de ambos os lados, depois despeje o vinho branco.
Quando o vinho evaporar, adicione as alcachofras previamente cozidas,
e deixe tudo ganhar sabor por alguns minutos. Sirva os escalopes com alcachofras bem quentes.
