As abobrinhas salteadas são um acompanhamento saboroso, fácil e delicioso, preparado em poucos minutos e é um complemento perfeito para carne e peixe.
Além de serem servidas como acompanhamento, podem também ser usadas como molho para massas. Basta adicionar bacon, speck ou guanciale para obter um prato principal saboroso e delicioso como a massa com abobrinha e bacon.
As abobrinhas na frigideira podem ser preparadas em inúmeras versões, uma mais deliciosa que a outra, basta substituir o alho por chalota ou cebola, ou a salsinha por outras ervas aromáticas de sua preferência, e a cada vez haverá um ótimo acompanhamento sempre diferente na mesa.
Como fazer para obter abobrinhas crocantes e saborosas?
Para evitar servir abobrinhas moles, úmidas e sem sabor, você deve refogá-las em fogo alto em uma frigideira grande, sem adicionar água e sem cobri-las. Desta forma, as abobrinhas não perderão os líquidos que contêm e a parte externa ficará levemente crocante. A espessura dos vegetais também é muito importante, evite cortá-los muito finos para não queimarem.
Experimente também outras receitas com abobrinhas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
- Potência 76,29 (Kcal)
- Instrumentos 3,94 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 3,08 (g)
- Gordura 6,40 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 0,23 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 285,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hoje deixo para vocês a versão clássica, mas podem tranquilamente fazer modificações; se não gostam de alho, podem substituí-lo por cebola ou chalota e a salsinha pode ser substituída por outras ervas aromáticas como hortelã, manjericão ou tomilho.
- 600 g abobrinhas
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 2 colheres de sopa salsinha (fresca picada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira grande
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha bem afiada ou um mandolim
Procedimento
Lave muito bem as abobrinhas, elimine as extremidades e corte-as em rodelas de 3 mm de espessura.
Lave a salsinha, elimine os caules e pique-a finamente.
Descasque o alho, corte os dentes ao meio e elimine o broto interno, se presente.
Doure os dentes de alho com o azeite na frigideira em fogo não muito alto, é fundamental que não queimem, pois isso estragaria a preparação.
Assim que estiverem levemente dourados, elimine-os e adicione as abobrinhas cortadas em rodelas. Refogue por 8 minutos em fogo médio, mexendo com frequência, elas ficarão levemente crocantes sem perder a água de vegetação.
Quando as abobrinhas atingirem o grau de cozimento que você prefere (para mim, 8 minutos são mais do que suficientes), desligue o fogão. Ajuste o sal e a pimenta. Adicione a salsinha picada e misture.
As abobrinhas salteadas estão prontas para servir.
Dicas
Conservação
Você pode conservar as abobrinhas salteadas na geladeira por 3/4 dias.
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