Massa podre salgada é uma preparação básica perfeita para realizar vários aperitivos como biscoitos salgados para acompanhar molhos ou cremes, cestas de massa podre salgada recheadas com molhos, cremes ou queijos. A massa podre salgada pode ser conservada no congelador se você decidir usar apenas uma parte. A massa podre para salgados é realmente versátil e fácil de estender, mas eu recomendo colocá-la na geladeira já estendida para que, assim que estiver pronta, fique mais macia e mais fácil de abrir com o rolo. Obviamente, você pode usar a massa podre salgada recheada no lugar da massa folhada ou da massa brisée. Você pode usar farinha sem glúten para fazer uma massa podre salgada sem glúten. A massa podre salgada perfeita pode ser amassada à mão em uma tigela como eu faço, ou seguindo os mesmos passos e inserindo os ingredientes na mesma ordem, amassar usando a batedeira ou o processador. Outro dia, minha seguidora do Instagram, Paola, me perguntou como rechear a massa podre salgada? Então eu recomendei que ela experimentasse com molho tártaro ou com uma mousse de salmão ou uma salada russa, em essência, você pode rechear como se fosse um vol-au-vent. Agora vamos ver como fazer a massa podre salgada e, se você tentar, me avise. Barbara
Aqui estão outras ideias deliciosas que eu recomendo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a massa podre salgada
- 250 g farinha 00
- 1 ovo (grande)
- 10 g sal
- 130 g manteiga (fria da geladeira)
Como fazer a massa podre salgada
Coloque em uma tigela a farinha e o sal, misture os dois ingredientes secos e adicione a manteiga fria da geladeira cortada em pedacinhos. Amasse até obter uma mistura arenosa, mas ainda não compacta.
Em seguida, adicione o ovo e misture com um garfo, incorporando um pouco à farinha. Agora amasse com as mãos, verá que começará a se compactar e obterá uma mistura firme e brilhante, como a massa podre.
Agora que a massa podre salgada está pronta, recomendo estendê-la entre duas folhas de papel manteiga e deixá-la descansar já estendida na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se deixá-la durante a noite, na manhã seguinte, quando pegá-la, verá que há pontinhos brancos, é normal, é a manteiga e o sal, depois no cozimento, eles desaparecerão.
Ou então, coloque o bloco de massa na geladeira coberto com filme plástico ou coloque-o dentro de um recipiente com tampa e deixe descansar na geladeira, após o descanso, irá estender a massa podre com o rolo e usá-la como preferir.
Como conservar a Massa podre salgada
A massa podre salgada se conserva na geladeira por 2/3 dias, no congelador por alguns meses e, uma vez cozida, fechada em um recipiente de lata ou em um saco, se mantém por cerca de uma semana.
