Um prato de peixe delicioso que eu costumava comer com frequência quando era criança, o linguado à meunière. Um peixe de sabor delicado e com pouca gordura que nesta receita é preparado de forma simples e saborosa. O linguado, em parte limpo, é primeiro passado na farinha e depois cozido na frigideira com manteiga, suco de limão e sálvia. Para acompanhar, escolha o acompanhamento que preferir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g linguado (inteiro, limpo, sem pele)
- 1 limão
- q.b. farinha de trigo
- q.b. manteiga
- q.b. sálvia
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Papel absorvente
- Frigideira
- Prato
- Pinça
- Faca
- Espremedor de frutas
- Peneira
Passos
Para preparar o linguado à meunière…
Pegue o linguado inteiro, eviscerado, sem pele e sem cabeça, enxágue-o em água corrente fria e seque-o com papel absorvente. Coloque a farinha em um prato e passe o linguado dos dois lados.
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo com algumas folhas de sálvia. Quando estiver derretida, coloque o linguado enfarinhado e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado.
Esprema o suco de um limão, coe-o com a peneira de malha fina e despeje sobre o linguado. Dilua o suco de limão com um pouco de água.
Adicione mais um pouco de farinha peneirando-a com a mesma peneira limpa e seca, assim formará um molho espesso e sem grumos.
Adicione sal, pimenta e sirva o linguado bem quente com o molho à base de farinha, limão e sálvia.
Variação
Como alternativa ao linguado, você pode cozinhar da mesma forma a solha, dourada, robalo, truta ou bacalhau.
Conselho
Você pode substituir o linguado fresco pelo congelado, procedendo da mesma maneira uma vez descongelado.
