Os BUCATINI ALL’AMATRICIANA são a deliciosa receita preparada hoje no Canal10 no terceiro episódio de A cozinha da Vane na TV, um dos pratos principais do Lácio mais amados e reproduzidos no mundo! Fácil de preparar, este primeiro prato romano conquista a todos com seu molho saboroso com guanciale e muito pecorino romano.
Como uma boa romana, não poderia deixar de refazer este prato, que nasceu em Amatrice, mas que em Roma é um dos pratos mais amados e consumidos pelos turistas, hoje eu o preparei em sua receita original e com a massa que mais lhe convém, os bucatini!
Poucos e simples ingredientes e a matriciana, como nós romanos chamamos, sem o A, ganha vida! Guanciale de Amatrice e Pecorino romano Dop, dois ingredientes que dão ao prato um sabor e uma bondade única!
A partir deste ano todas as receitas realizadas na TV também serão publicadas no meu blog, assim será mais fácil encontrar a receita e realizá-la.
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Você pode ler todas as receitas refeitas na TV AQUI e rever todos os episódios no meu Canal do YouTube ou no site do Canal10, esta receita você pode ver aqui.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 380 g bucatini
- 450 g tomates pelados
- 1 pimenta
- 150 g guanciale de Amatrice
- 60 g vinho branco seco
- 80 g pecorino romano Dop
- q.b. sal
Passos
Para preparar os bucatini all’amatriciana comece pelo guanciale, cortando-o em tiras finas, removendo primeiro a casca. Você pode cortar o guanciale também em cubos, o importante é que os pedaços cortados sejam todos iguais.
Aqueça uma frigideira e coloque o guanciale para dourar, não adicione nenhum tipo de gordura, o guanciale soltará sua própria gordura natural. Quando o guanciale estiver crocante, despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Retire o guanciale da frigideira e coloque-o em um prato. Na frigideira, na gordura do guanciale, despeje a passata, adicione a pimenta e um pouco de sal, adicione também um pouco de água, misture e cozinhe o molho em fogo médio com a tampa por cerca de 10-15 minutos.
Adicione o guanciale e continue a cozinhar por mais 15 minutos.
Cozinhe a massa em abundante água salgada fervente, escorra-a bem al dente, três minutos antes, e coloque-a na frigideira com o molho, terminando o cozimento da massa ali, mexendo frequentemente. No final, adicione bastante pecorino romano ralado e os bucatini all’amatriciana estão prontos para serem servidos à mesa, que delícia!
