Etapas

• Primeiramente, lave cuidadosamente a abóbora Hokkaido, então com uma faca corte a parte superior, de modo a obter uma tampa decorativa. Remova as sementes internas com a ajuda de uma colher e, uma vez esvaziada, tempere o interior da abóbora com um fio de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal e alguns ramos de alecrim. Coloque a abóbora na fritadeira a ar e cozinhe a 180°C por cerca de 25-30 minutos, verificando se está bem macia por dentro. Cozinhe também a tampa, mas por um tempo um pouco menor (cerca de 15-20 minutos no total, retirando-a então 10 minutos antes do corpo da abóbora). Como alternativa, você pode cozinhar a abóbora no forno a 190°C por cerca de 40 minutos.

  Uma vez pronta, deixe esfriar por alguns minutos, então com uma colher remova parte da polpa, tomando cuidado para não esvaziá-la completamente para não correr o risco de quebrá-la: deve permanecer um pouco de espessura para poder conter a massa sem ceder.

  

• Transfira a polpa para um recipiente alto e adicione algumas colheres de água (ajustando a consistência) e uma pitada de sal, então bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso e aveludado.

  

• Enquanto isso, leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe a massa: usei trofie frescas, perfeitas para segurar o molho, mas qualquer outro tipo de massa serve. Numa frigideira grande, despeje o creme de abóbora, adicione uma concha da água de cozimento da massa e o gorgonzola. Misture até que esteja completamente derretido, então adicione a massa escorrida levemente al dente. Continue misturando para dar sabor, adicionando mais água de cozimento se necessário, até obter uma consistência cremosa.
  Por fim, adicione a provolone ralado e misture para incorporar.

  

• Neste ponto, transfira a massa quente e cremosa para dentro da abóbora cozida, feche com a tampa e sirva imediatamente: o efeito visual é garantido e a massa permanecerá quente e cremosa até o momento de servir. Bom apetite!