Gazpacho uma deliciosa e saborosa receita sem cozimento vegetal perfeita no verão mas não só, é perfeita também para servir tanto como entrada quanto como prato principal e é ótimo em um buffet ou para acompanhar um aperitivo, basta servi-la em copinhos individuais. O melhor é preparar o gazpacho de tomate no dia anterior assim terá tempo para descansar na geladeira e ganhar mais sabor. Gazpacho é um creme de vegetais a ser servido rigorosamente frio, é de origem espanhola e com muitas variações dependendo da região de origem, a versão mais conhecida é o gazpacho andaluz. Você pode servir o gazpacho em copos se preferir bem líquido e bem batido, ou se preferir mais rústico pode servir em pratos e depois com a colher, é ótimo servido com croutons e vegetais crus em pequenos pedaços. Agora vamos ver como fazer o gazpacho andaluz e se você experimentar me avise. Barbara
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Gazpacho andaluz
- q.b. pão
- 100 ml vinagre de vinho branco
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 4 tomates (maduros)
- Meio pepino
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Como fazer o gazpacho andaluz
Começamos a preparar o gazpacho, retire a crosta do pão, corte o miolo em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela, adicione o vinagre e cubra com água, deixe de molho. Corte a crosta em pedacinhos, coloque-os em uma assadeira e toste por 5 minutos em forno já quente a 200°C para fazer os croutons de acompanhamento, como alternativa ao forno você pode fazer os CROUTONS DE PÃO NA FRITADEIRA ELÉTRICA ou no prato crispy do micro-ondas.
Retire a casca do pepino, use metade e corte em rodelas, limpe o dente de alho e corte ao meio, limpe a cebola e corte em pedaços, limpe o pimentão das sementes e das películas internas, use metade e corte em pedaços. Por último, lave e limpe os tomates e corte-os também em pedaços. Agora coloque os vegetais no liquidificador: tomate, pepino, alho, cebola e pimentão.
Bata tudo no liquidificador por alguns minutos, ajuste com azeite de oliva extravirgem, pimenta e sal. Coloque uma peneira sobre uma tigela e despeje o composto recém-batido, misture com as costas de uma colher para eliminar eventuais resíduos de cascas ou sementes.
Pegue o miolo de pão embebido com água e vinagre e esprema bem com as mãos, aos poucos coloque-o no copo do liquidificador, adicione também os vegetais batidos anteriormente e bata novamente por alguns minutos até atingir a consistência desejada para o gazpacho.
Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir, após o tempo na geladeira, ajuste o sal e sirva bem frio em copo ou prato, adicione os croutons de pão tostado e, se preferir, vegetais cortados em pequenos pedaços.
Como conservar o gazpacho
Conserva-se na geladeira por 2/3 dias.
