Há um desejo irresistível de doçura no ar, mas também a vontade de algo fresco, leve e sem culpa?

Hoje te proponho a solução perfeita: um Tiramisù de Abacaxi Sem Açúcar que te conquistará à primeira mordida!

Esqueça a versão clássica e prepare-se para uma viagem de sabores tropicais, ainda mais delicada pelo uso do eritritol e pela leveza dos Pavesini.

Esta receita é ideal para quem busca uma sobremesa deliciosa mas atenta à forma, ou para quem deseja um mimo doce adequado também para crianças, sem álcool.

Se você ama sobremesas de colher, como as minhas Tacinhas Cremosas de Iogurte Grego e Frutas do Bosque Frescas ou figos pretos, ricota e xarope de agave e as versões inovadoras dos grandes clássicos, este Tiramisù de Abacaxi se tornará seu novo favorito.

Seu charme é amplificado pelo serviço em elegantes taças individuais, perfeitas para qualquer ocasião, talvez após uma deliciosa massa com abobrinha e atum fresco ou um belo prato principal pedacinhos de porco agridoce que você encontra entre minhas receitas.

Tiramisù Abacaxi Sem Açúcar: Receita Leve e Rápida

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Porções: 4
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações

536,04 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 536,04 (Kcal)
Instrumentos 67,03 (g) dos quais açúcares 26,46 (g)
Proteínas 11,71 (g)
Gordura 33,28 (g) dos quais saturados 17,09 (g)dos quais insaturados 5,24 (g)
Fibras 1,13 (g)
Sódio 228,00 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Aqui está tudo que você precisará para preparar 4 deliciosas porções de Tiramisù de Abacaxi Sem Açúcar:

250 g pavesini
250 g mascarpone (Temperatura ambiente)
2 ovos (Separe gema e clara)
60 g eritritol
1 pacote abacaxi, em calda
1 colher farinha de coco (Opcional)
Alguns biscoito de cacau (Opcional)

Ferramentas

2 Assadeiras ROTKUSZ
1 Batedeira elétrica Tognana

Passos

Preparar este Tiramisù de Abacaxi é mais simples do que você pensa e te presenteará com uma sobremesa fresca e surpreendente.

Siga estes passos:

Escorra cuidadosamente o abacaxi em calda, mas não jogue fora a calda!
Você precisará dela para molhar os biscoitos.
Coloque a calda em uma tigela baixa e larga o suficiente.
Das fatias de abacaxi, corte uma parte em cubos pequenos: estes irão entre as camadas do creme.
Reserve também 1 ou 2 fatias inteiras para a decoração final na superfície, ou corte-as em fatias finas, se preferir.
Se a calda de abacaxi parecer pouca para molhar todos os biscoitos, você pode diluí-la com um pouco de água.
Prepare o Creme Leve de Mascarpone:
Separe as gemas das claras dos ovos.
Em uma tigela grande, junte as gemas com o eritritol.
Com a ajuda das batedeiras elétricas, bata a mistura até que esteja clara, fofa e espumosa.
É importante trabalhar bem as gemas para incorporar o máximo de ar possível.
Adicione o mascarpone (que deve estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura) à mistura de gemas e eritritol.
Misture delicadamente com as batedeiras elétricas (em baixa velocidade) ou com uma espátula, até obter um creme liso e perfeitamente homogêneo, sem grumos.
Em outra tigela limpa, bata as claras em neve bem firme.
Você pode adicionar uma pitada de sal para ajudá-las a estabilizar.
Incorpore as claras batidas ao creme de mascarpone.
Faça isso com extrema delicadeza, um pouco de cada vez, mexendo com uma espátula ou colher com movimentos de baixo para cima.
Este passo é crucial para manter a leveza e a maciez do creme.
Montagem do Tiramisù:
Agora que o creme está pronto, vamos à montagem.
Pegue sua travessa (ou mais travessas pequenas ou as taças individuais) que você escolheu para seu tiramisù.
Molhe os Pavesini:
Os Pavesini são muito absorventes, então a fase de molhar deve ser rapidíssima.
Quebre os Pavesini em pedaços do tamanho adequado ao recipiente que está usando.
Mergulhe-os rapidamente na calda de abacaxi (um toque fugaz em cada lado) e disponha-os no fundo do recipiente, criando a primeira camada.
Cubra a camada de biscoitos com uma camada generosa do creme leve de mascarpone.
Distribua por cima alguns dos cubos de abacaxi que você reservou.
Continue alternando camadas de Pavesini molhados, creme e abacaxi em cubos, até esgotar os ingredientes.
Termine sempre com uma camada de creme.
O Descanso na Geladeira:
Uma vez montado, seu Tiramisù de Abacaxi precisa de descanso para compactar e permitir que os sabores se fundam perfeitamente.
Cubra o recipiente com filme plástico, aderindo bem também em contato direto com a superfície do creme.
Coloque o tiramisù na geladeira por pelo menos uma noite inteira (ou um mínimo de 4-6 horas se estiver com muita pressa).
Quanto mais descansa, melhor fica!
Decoração e Degustação:
No dia seguinte (ou após o tempo de descanso), retire o tiramisù da geladeira.
Agora é hora de adicionar o toque final!
Pegue seus biscoitos de cacau e esmigalhe-os finamente (você pode fazer isso com as mãos ou em um pilão) e espalhe generosamente sobre a superfície do tiramisù.
Se gostar, adicione também uma generosa pitada de coco ralado para um toque ainda mais tropical.
Complete a decoração colocando as fatias inteiras ou as fatias finas de abacaxi que você reservou.
Você pode adicionar também algumas folhinhas de hortelã fresca para um toque de cor e aroma.
Agora seu Tiramisù de Abacaxi Sem Açúcar está pronto para ser degustado.
Um verdadeiro triunfo de sabores frescos e uma textura aveludada que conquistará todos, adultos e crianças.
Sirva e aproveite cada colherada desta delícia leve!

Conservação, Dicas, Variações e Notas:

Conservação:

O Tiramisù de Abacaxi Sem Açúcar conserva-se perfeitamente na geladeira, bem coberto com filme plástico (mesmo em contato direto para evitar que o creme seque), por um máximo de 2-3 dias.

Se preparado em taças individuais e com tampa, a conservação é ainda mais prática.

Não é recomendável congelá-lo, pois a textura do creme de mascarpone e do abacaxi pode se alterar.

Dicas para um Resultado Perfeito

Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que o mascarpone e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparação.

Isso facilita a emulsão e te ajudará a obter um creme liso e sem grumos.

Rapidez na imersão:

Os Pavesini são muito absorventes. Para evitar que se desfaçam e que o tiramisù fique muito mole, mergulhe-os na calda de abacaxi por um instante muito breve, um verdadeiro “mergulho e saia”.

Descanso é fundamental:

Não tenha pressa! O tempo de descanso na geladeira é crucial. Permite que o creme se firme, que os Pavesini absorvam os sabores e que todos os ingredientes se harmonizem, garantindo uma textura e um sabor ótimos.

Doçura sob medida:

O eritritol tem um poder adoçante ligeiramente inferior ao açúcar comum.

Prove o creme durante a preparação e, se desejar, adicione um pouco mais até atingir o nível de doçura que preferir.

Lembre-se de que o abacaxi em calda já contribui com sua doçura natural.

Decoração de última hora:

Para manter a crocância dos biscoitos de cacau esmigalhados e a frescura do coco ralado, adicione-os apenas alguns minutos antes de servir o tiramisù.

Variações Saborosas (e Sem Açúcar!)

Quer personalizar ainda mais seu Tiramisù de Abacaxi?

Aqui estão algumas ideias:

Toque extra exótico: Para uma nota cítrica que combina muito bem com o abacaxi, você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão fresco à calda ou mesmo ao creme de mascarpone.

Com coco no creme:

Se ama coco, pode tentar adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha de coco desidratada e finamente moída diretamente ao creme de mascarpone (depois de incorporar as gemas), para um sabor ainda mais intenso e uma leve textura.

Fruta fresca:

Se preferir, pode substituir o abacaxi em calda por abacaxi fresco maduro cortado em cubos.

Nesse caso, para a calda, você poderia usar suco de abacaxi não adoçado 100% ou uma mistura de suco de laranja e suco de abacaxi.

Notas:

Esta receita foi desenvolvida para ser uma versão sem açúcares adicionados, usando o eritritol como adoçante.

Se não tiver problemas com o açúcar tradicional, pode substituir o eritritol pela mesma quantidade de açúcar de confeiteiro (para a cremosidade) ou açúcar refinado fino, tendo em mente que o perfil calórico e glicêmico mudará.

O tiramisù é uma sobremesa que se presta a inúmeras interpretações.

Esta versão com abacaxi é uma variante fresca e original que alivia o clássico sem sacrificar o sabor.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Você tem alguma dúvida sobre o Tiramisù de Abacaxi Sem Açúcar?

Aqui estão as respostas para as perguntas mais comuns:

Posso preparar este Tiramisù de Abacaxi com antecedência?
Absolutamente sim!
Aliás, este tiramisù de abacaxi sem açúcar é ainda mais gostoso se preparado com pelo menos uma noite de antecedência.
O descanso na geladeira permite que o creme solidifique e que os sabores se harmonizem perfeitamente.
O eritritol muda o sabor do tiramisù?
O eritritol tem um sabor limpo e não deixa o gosto amargo típico de outros adoçantes.
Você pode perceber uma leve sensação de “fresco” na boca, mas não altera o sabor delicioso do tiramisù de abacaxi.
Serve justamente para torná-lo um tiramisù leve.
Posso usar Savoiardi em vez de Pavesini para este tiramisù leve?
Claro, você pode usar Savoiardi, embora os Pavesini tornem o tiramisù sem açúcar ainda mais leve e delicado.
Lembre-se apenas que os Savoiardi absorvem mais líquido, então você terá que ser ainda mais rápido ao mergulhá-los para evitar que se desfaçam.
Como posso esmigalhar finamente os biscoitos de cacau para a decoração?
Você pode esmigalhar os biscoitos de cacau simplesmente com as mãos ou, para um resultado mais fino e uniforme, colocá-los em um saco para alimentos e esmagá-los com um rolo, ou pode usar um pilão.