Almôndegas de berinjela da vovó são fáceis de fazer, eu amei na primeira mordida. As croquetes de berinjela são perfeitas se você quiser fazer seus filhos comerem berinjela porque parecem almôndegas clássicas de carne. Depois de feitas as almôndegas com a polpa das berinjelas assadas, eu as fritei, mas você pode cozinhá-las no forno ou até mesmo na fritadeira a ar, são uma delícia e vão desaparecer rapidamente, são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente, são perfeitas também como entrada, ótimas em um buffet ou para acompanhar um aperitivo. As almôndegas de berinjela e ricota são muito macias por dentro e crocantes por fora. Se você também ama berinjelas como eu, recomendo ver também RECEITAS RÁPIDAS DE BERINJELA tenho certeza de que encontrará outra receita para experimentar. Agora vamos ver como fazer as almôndegas de berinjela que ficam muito macias por dentro e crocantes por fora e, se você experimentá-las, me avise. Barbara

Recomendo que experimente também:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar as almôndegas de berinjela da vovó

2 berinjelas
2 dentes alho
folhas manjericão
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta
1 ovo
100 g ricota
q.b. salsinha
q.b. farinha de rosca
q.b. óleo de amendoim

Como preparar as almôndegas de berinjela da vovó

Começamos a preparar as Almôndegas de berinjela picando finamente o alho,
o manjericão e algumas folhas de salsinha
despeje em uma tigela e adicione azeite de oliva extra virgem, misture bem e deixe marinar.
Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e faça cortes em forma de xadrez,
forre uma assadeira com papel manteiga e arrume as berinjelas, despeje azeite e a mistura de alho, salsinha e manjericão nas berinjelas, abrindo os cortes para que o tempero penetre nos cortes das berinjelas.
Regue com mais azeite se necessário. Cozinhe no forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos
Quando as berinjelas estiverem cozidas e a polpa macia, retire-as do forno e deixe esfriar, as berinjelas podem ser cozidas no dia anterior. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas,
despeje em uma tigela e amasse bem com um garfo.
Adicione um ovo,
a ricota,
e misture bem até obter uma mistura homogênea,
Adicione salsinha picada,
e 100 g de farinha de rosca, eu
eu adicionei em duas vezes para incorporar bem, você deve obter uma mistura macia, mas que mantenha a forma.
Retire parte da mistura e forme as almôndegas, que você vai passar na farinha de rosca.
Aqueça óleo de amendoim e, quando estiver na temperatura certa, frite as almôndegas, poucas de cada vez para não baixar demais a temperatura do óleo, assim elas não absorverão muito óleo e ficarão sequinhas.
Vire as almôndegas frequentemente até dourarem. Quando estiverem prontas, retire do óleo e coloque em papel absorvente.
Adicione uma pitada de sal e sirva quente ou em temperatura ambiente.