Berinjela na panela à moda veneta, berinjela na frigideira é um acompanhamento saboroso e típico da minha região. Em dialeto vêneto “in tecia” significa na frigideira, as berinjelas na frigideira são ótimas tanto quentes quanto em temperatura ambiente e são ótimas também simplesmente comidas com pão. As berinjelas saborosas na frigideira são realmente fáceis de fazer, são cortadas em pedaços e temperadas também com um pouco de tomate que dá ainda mais sabor ao prato. Se você também ama berinjelas como eu, deve absolutamente experimentar também os BOLINHOS DE BERINJELA DA VOVÓ e a LASANHA DE BERINJELA. Agora vamos ver como fazer as berinjelas na frigideira e, se você experimentar, me avise. Barbara

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes para preparar berinjelas na frigideira

1 berinjela
2 talo aipo
Meia cebola branca
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
q.b. pimenta
Meio copo vinho branco
30 pinhões
30 alcaparras
2 colherinhas extrato triplo de tomate
folhas manjericão

Como preparar BERINJELA NA PANELA à moda veneta, berinjela na frigideira

Vamos começar a preparar a Berinjela na panela à moda veneta ou berinjela na frigideira, lave os talos de aipo e corte em pedaços,
pique finamente a cebola também,
coloque os vegetais em uma frigideira grande, adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem e deixe refogar por alguns minutos.
Lave a berinjela e corte-a em pedaços; se quiser, pode deixá-la descansar com sal para eliminar a água.
Depois, coloque os pedaços de berinjela na frigideira com o aipo e a cebola,
Ajuste o sal
e a pimenta
cozinhe em fogo baixo com a tampa por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Remova a tampa e adicione o vinho branco; deixe evaporar completamente o vinho.
Quando o vinho tiver evaporado, adicione os pinhões,
as alcaparras
e o extrato triplo de tomate; continue cozinhando por mais 5 minutos para que as berinjelas adquiram ainda mais sabor.
Adicione algumas folhas de manjericão picadas
Coloque a berinjela na panela em uma tigela e deixe esfriar,
adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e, se gostar, algumas outras folhas de manjericão.