A chiffon cake fofa de laranja é um delicioso bolo americano, alto, muito macio e perfumado, sua massa muito sedosa deve ser assada em sua forma especial com três pezinhos e resfriada de cabeça para baixo!

Este alto bolo que decorei e perfumei com laranja é ótimo para o café da manhã e lanche com uma xícara de chá ou suco ou como bolo de aniversário para outras ocasiões.
Uma receita à base de água, sem lactose, ideal também para quem sofre de intolerâncias.

É muito fácil de fazer, fica alto e fofo seguindo bem a receita, tem uma massa extremamente macia como uma nuvem, dá para perceber apenas tocando com o dedo.

A máxima maciez é devida à adição de cremor tártaro às claras em neve, sua capacidade é de agir como agente fermentador e estabilizante.

A chiffon cake pode ser servida simplesmente com açúcar de confeiteiro ou decorada ou recheada conforme a ocasião.

Hoje essa base é usada e substitui o clássico pão de ló para rechear e decorar bolos especiais.
Portanto, você pode usar a massa usando formas diferentes e talvez diminuindo um pouco os ingredientes de acordo com o tamanho.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a chiffon cake

300 g farinha 00
280 g açúcar
6 ovos (grandes)
340 g claras de ovo
100 ml água
100 ml suco de laranja
120 ml óleo de girassol (ou milho)
1 raspas de laranja (raladas)
1 frasco de aroma de laranja
1 pitada sal
1 pacote fermento em pó
1 pacote cremor tártaro
q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
1 laranja (fatiada para decorar)

Ferramentas

2 Tigelas
1 Batedeira elétrica
1 Forma chiffon cake
1 Forno

Passos para a chiffon cake fofa de laranja

As medidas desta massa são adequadas para uma forma de 25-26 cm de diâmetro

Em uma tigela grande, coloque as gemas, (deixe as claras separadas) metade do açúcar, as raspas de laranja, o óleo, o sal, a água e o suco de laranja, mexa e depois adicione a farinha peneirada junto com o fermento.
É importante que seja peneirada para dar ar à farinha e permitir que o fermento seja bem distribuído por toda a farinha, evitando o crescimento irregular do bolo durante o cozimento.
Misture bem os ingredientes, não é necessário bater.
Meda as seis claras de ovo que você reservou e adicione mais
(as gemas restantes podem ser usadas para outra coisa)
até atingir cerca de 340-360 g bati-as com a batedeira junto com a outra metade do açúcar, quando estiverem quase firmes, adicione o cremor tártaro, que serve como estabilizante, e bata até ficar bem firme.
Adicione as claras à massa anterior um pouco de cada vez com movimentos lentos, de baixo para cima, para não desmontar tudo, deve ficar uma mistura fofa e espumosa!
Despeje na forma original (NÃO UNTE NEM ENFARINHE) ou em uma assadeira ou outra forma de bolo.
Coloque a forma em uma assadeira, é melhor colocar papel manteiga por baixo para prevenir qualquer transbordamento da massa.
Asse na primeira prateleira inferior a 160°C ventilado, por cerca de 90 minutos ou estático 95 minutos, em forno já pré-aquecido, sem aumentar a temperatura nos minutos finais.
Os minutos de cozimento dependem da potência do seu forno.
Antes de retirar do forno, faça o teste do “chiar” que consiste em colocar a mão delicadamente na superfície da chiffon, se ouvir um barulho como se estivesse fritando, significa que precisa assar mais um pouco.
Após esse tempo, deixe a chiffon esfriar na forma invertida com os pezinhos para evitar que se solte visto que o anel é removível, eu coloquei uma xícara antes de virá-la, assim ela fica toda na altura dos pezinhos.
Deixe esfriar assim por no mínimo 2 horas, pode ficar até mais.
Após esfriar, retire a chiffon da forma com a ajuda de uma espátula de aço que passamos ao longo de todas as bordas e de uma faca para a base.
Coloque o bolo em um prato de servir tanto no sentido da base quanto invertido. Se for decorar é melhor usar a parte perfeitamente lisa da base.
Se não formos decorar com cobertura ou outra coisa, podemos simplesmente polvilhar a chiffon cake com açúcar de confeiteiro e adicionar belas fatias de laranja, também adicione algumas folhas para um toque extra. (lavadas e secas)