Como preparar os Rústicos ricota e espinafre

• Vamos começar a preparar os rústicos ricota e espinafre, limpe o espinafre, lave-os e deixe-os secar. Coloque um fio de azeite em uma frigideira, adicione o espinafre e cozinhe por 10 minutos com uma tampa, mexendo de vez em quando, depois retire a tampa e continue a cozinhar até que tenham absorvido a água que naturalmente sairá durante o cozimento, por favor, não adicione água.

• Coloque a ricota em uma tigela e adicione o espinafre, misture bem até obter uma mistura homogênea, você verá que o espinafre se desmanchará e se incorporará bem à ricota.

  

• Desenrole a massa folhada, usando uma tigelinha, ou um cortador de biscoitos ou um pratinho, faça círculos com diâmetro de 12 cm, não menores, senão você não conseguirá fazer os rústicos, melhor maiores. Com meu rolo de massa folhada, consegui 5 círculos.

  

• Corte então cada círculo em 4 partes, obtendo assim 4 pedaços de cada círculo

  

• Faça 3 cortes em cada pedaço, começando da ponta.

  

• Com a ajuda de uma colher de chá, coloque o recheio na borda de cada pedaço.

  

• Pegue cada pedaço e leve a ponta até a parte arredondada, fechando o rústico.

  

• Pré-aqueça o forno a 180 °C. À medida que você os prepara, coloque os rústicos na bandeja do forno forrada com papel manteiga.

  

• Quando o forno estiver quente, asse e cozinhe por 20 minutos.

• Quando os rústicos ricota e espinafre estiverem prontos, retire-os do forno e deixe-os esfriar antes de servir